越南過年吃什麼?「方形肉粽」是餐桌上主角

點評:好特別喔!方型肉粽

記者陳姿吟/台北報導

台灣正在熱鬧過新年,而在越南的過年餐桌上又是怎麼樣的菜色呢?


▲越南方型肉粽你見過嗎?(圖/記者陳姿吟攝)

原來在台灣端午節愛吃的「粽子」,反而是越南年節時餐桌上的主角,但越南過年包的肉粽長得跟台灣肉粽相當不同,方方正正的粽子用當地常見的柊葉包裹,內容物只有三樣:糯米、綠豆仁及豬肉,做法也較台灣簡單,備料備好後將三種內餡依序置入摺好的柊葉中,可用手捏成方形或是直接使用木製的模具,再蒸煮三小時左右待熟透就完成了。

 
 
▲三種內餡依序放入粽子葉中。(圖/記者陳姿吟攝)

 
▲包粽完成後需煮3小時以上待內餡熟透。(圖/記者陳姿吟攝)

在越南過年還有一件最重要的事,就是「祭祖」。為了祭拜祖先,越南傳統年節會準備多道佳餚,其中「公雞肉」是一定要有的,另外像是用豬肉製成的豬肉凍、年糕、越南糯米加綠豆仁以及用木耳、豬耳、豬頭皮做成的糕點,搭配醃漬過的紅蔥,口味清爽入味,還有像是腿庫肉、筍乾燉豬腳湯等等,都是年節祭祖常見的美食佳餚。

嫁來台灣10年的鄧芳蘭說:「其實在越南一般也是跟台灣的肉粽一樣,是三角形的肉粽,方形的肉粽只有在過年的時候家庭主婦才會準備。」


▲越南過年年菜因祭祖所需,與台灣大不相同,其中公雞與方形肉粽是必備。(圖/記者陳姿吟攝)

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