單純吃到食物的好 讓人想再度造訪慢慢品嚐的牧島燒肉

點評:OMG那和牛...我想抱頭尖叫了



文、圖/規小孫

牧島燒肉開幕啦!這點讓自己多期待,好像無法言喻,應該是因為年中那次去了豐原店之後就深深愛上的那種渴望。(年中豐原店紀錄:白色日風建築下的「牧島燒肉」,深得我心。單純吃到食物的好與極佳的服務態度!)

其實開幕應該差不多有兩個星期了,不過因為自己跑來跑去,跑台北、埔里,真的有時間時,約了一個1點的假日中午,因為想避開人潮,慢慢來好好享用。

開在大墩路的牧島,外觀一樣讓人喜歡,濃厚的木質感,感覺坪數更大,進到屋子裡的確有種時尚感、設計感,讓人覺得質感比豐原店更高上一層,當然我也喜歡豐原店XD
 







就座時,看到這特別的夾子,讓自己把玩了一下,有種意外順手的感動,看介紹有說到它們選用的碗盤等來自於日本,感覺的出來連相關週邊都做的很好,每個物品的透白光澤讓人感覺食物的確乾淨又放心。





自己不算那種會拍菜單的,所以直接找到官方網站的連結給大家:http://www.mo-tto.com.tw/emenu/

豐原店和大墩店的菜單設計內容也有些不同,價位在:1480-1680-1980-2280元四種,也有額外單點!這次自己直接點上 2280元(兩人享用),決定好好享受一番。




簡單的前菜,感覺是番茄凍,吃起來挺順口,算是開味用的沒錯。

馬上出現的「松露鮮菇奶油燒」真的讓自己大吃驚!因為那塊奶油裡是放了松露,自己是沒有特別獨愛松露,只是因為這燒烤過後,松露奶油融在鮮菇裡,真的好搭、好吃極了!不過不知道以後如果自己烤,能有這樣的成果嗎 XD


主廚沙拉,非常OK的表現,上面感覺是削了起士,吃肉配菜多好ㄚ!


再來馬上重點!!請看美麗的「和牛們」:牛排、牛舌、牛羽下,每個部位的油花真的看到就讓人好喜歡,而且每塊的厚度用看的就相當滿意XD

這也是自己之前就喜歡牧島的原因,給肉的厚度一點都不馬虎,不是因為燒烤就給你薄片,所有的牛肉都感覺到一種還沒吃就一定滿嘴肉香的那種厚度。不期待都難XD

而且自己第一次看到,牛舌被切成成條型的,很期待這樣的切法烤出來是什麼滋味。





上架翻烤,話說牧島燒肉服務態度之前自己就領教過,基本上食材出之後都會「偷偷」注意客人的狀況,但不是那種完全桌邊服務喔!不過,應該沒有人一定要桌邊服務的吧!大家應該還是想跟朋友聊天沒有外人吧?

所以,盡量慢慢烤,有啥需要「看」他們一下,他們會發現的!XD

沒用多久就替你換烤網這點也是讓自己印象深刻,當然這也是自己近期發現,有一定水準的燒肉店都會注意到的細節。或許他們深深的知道,寧可多洗一個架子,也不想因為烤網造成客人的肉毀了那不好的印象。


再來這應該是大墩店特有的!因為去豐原店,沒遇到這個:現做炙壽司。








看那火焰、油花,這現場的感受實在太棒了!因為當火焰在師傅的掌控之下,可以聞到牛肉、魚肉被燒烤所散發出來的香氣,看著那表皮熟了,卻透著半生的內在,如果愛吃炙壽司的朋友,一定會深深愛上這道!自己就是超愛炙壽司的。

專注,也讓自己注意到了,偷偷給他一個大拇指 ^_____^ b


而且還不是烤一烤就算了,擺盤擺的好功夫啊!這種新鮮的美味真的比照片所呈現的還多上太多太多,魚肉、牛肉都超過了壽司米,整個蓋在上頭完完全全真的是主角。
 



我愛上的牛舌,第一次吃「長條狀」牛舌,第一次就深深喜歡,雖然我也不知道為什麼不同店家,對於肉品的厚度、形狀會有不同的想法,但是長條狀牛舌,吃起來有更棒的嚼勁甚至是彈牙,而且這真的要烤的四面金黃。

自己也有問服務人員,原來很多肉品根本不需要常翻,只需要一面熟之後再轉另外一面即可!每次都可以在美食裡學到新東西,像是之前就發現原來烤蝦子要先烤肚子XD

大墩店很特別的,就是設計了很多種不同的「佐料」,但那種佐料,不是醃到肉裡的那種,而是用了獨特的想法,額外設計了:紅磚、青磚、黃磚、鹽味等不同的肉品都可以自己選擇。

在牛排這部份,選擇了紅磚,當下有聽服務人員介紹,紅磚是用了紅酒去調製,其他因為沒有特別記,所以沒筆記XD


這一小塊紅磚,就放在鋁箔裡在烤網上加熱溶化,再把牛排切塊之後沾著食用,這裡感謝朋友好會切剖面,好刀工!沾上一口,那味道真的讓我意猶未盡,紅酒加熱之後完全沒有酒味,配上奶油到有點像是焦糖?或者不知怎麼形容的焦香味,但那焦香味也不是苦的喔!是很濃郁、很香醇的味道。

由衷推薦大家試試這個味道,自己至今還沒試過這樣的搭配。真的很棒!




這次套餐裡的鴨胸,原本是沒有特別期待的,但是完完全全跟自己想的不一樣,鴨胸在烤過之後肉質富有彈性之外,鴨皮和那層薄薄的油脂好香啊!這完全打破我對鴨胸的想法了。

我完全會因為那盤牛肉、紅磚、鴨胸再來吃!另外有的無骨雞腿肉,超大盤的,選的是「蔥醬」,聽服務人員說要烤到表皮金黃,原本不管去哪,自己都會省略的雞肉這天烤了幾塊試試,真的不錯!

應該是因為特別的蔥醬讓雞肉有淡淡的蔥香(不過我覺得可以再更多點,也可能我太愛蔥蒜了)XD



上來這干貝與草蝦,蝦子我一點都不意外,該說被養壞了,最近有發現燒肉店的蝦子都好大隻,牧島的也不例外,但是這「大干貝」有嚇到我,是自己遇到燒肉店裡最大的「干貝」,馬上拿對照卡片上來比一下!!XD




干貝這道,剛好服務人員來幫忙,不知道是不是專業的比較厲害,那干貝都沒黏網,自己以前烤都會不小心黏網,干貝表面的金黃色整個太誘人,這烤的熟度差不多,外皮已熟,但內部感覺到的是軟嫩,超棒的口感!


灑上玫瑰鹽,就是這樣簡簡單單的味道,就可以吃到干貝的鮮甜,看看剖面圖,的確看得到外皮 因為熟了而呈現的干貝絲狀,而裡頭卻還保有鮮嫩的光澤,一口半個,一下子就被我吃光光了。




草蝦果然大尾!整個吃就是新鮮、甜味,但是很燙手就是了XD

牧島很特別,把海鮮放在中間,一般都把海鮮放到最後,看來應該是想讓客人的口感先跳開再回到肉的身上,後頭再來的是牛腹肉、霜降牛,肉質真的好,這也是自己很喜歡牧島燒肉的原因。

這道牛腹肉用了醬去調,感覺是和風醬油那種淡淡的和風香還不錯,還好不會像醃肉那讓不喜歡,一旁的霜降牛是長條薄片,油花吃起來完全是愛吃燒肉的人所喜歡的XD


尾巴的甜點,和豐原店的不同,這小巧的蛋糕是覆盆子的感覺,淡淡的酸味的確適合當吃燒肉的尾巴,去掉前頭的大魚大肉,把嘴裡的味道輕輕的帶過去,口感不錯,尤其跟上面那一片片脆脆的薄片,感覺連甜點都是經過嚴選的。


如果不是一直在網路上看著各格友的詢息,自己應該會錯過這間店,錯過年中去豐原找它,錯過知道它的好之後,回來follow它,如果沒有 follow它,可能就會錯過它到台中展店。

真高興來台中了,雖然比預期的晚了些時間,但是口味更好之外,整體質感又更高上許多,真的讓人不收藏它都難! ^_________^ a




本文作者:[享受生活不無聊。規小孫]


【牧島燒肉】

台中店
地址:台中市大墩路689號
連絡電話: 04 2329 0366

豐原店
地址:台中市豐原區陽明街99號
連絡電話: 04 2526 8999
 

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