顛覆味覺!「創意炒泡麵」泡菜、皮蛋還加臭豆腐

點評:真是又特別又好吃耶


▲超有創意的「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麵」嚐起來意外美味!(圖/記者陳姿吟攝)

記者陳姿吟/台北報導

小吃料理也可以很有創意!位於台北市延吉街的「大王食堂」以小吃店形式經營,但賣的是特殊的「炒泡麵」,每每讓巷弄裡陣陣飄香,許多顧客聞香而來,一嚐老闆的炒功夫。

「開店就是要賺錢,要能賺錢就要賣出特色。」當年面臨失業的老闆吳立明,重新從餐車起家,秉持這個精神自許成為「有特色的餐車」,因而賣起源自金門的炒泡麵,且自我要求口味要不斷變化,才能留住客人。

◄對於經營相當有想法的老闆與老闆娘,認為即使只是小吃店也要做出自我特色。(圖/記者陳姿吟攝)

至今大王食堂已有20多種口味的炒泡麵,但初訪必吃的絕對是這道「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麵」,吳立明說:「當時天外飛來一筆,想說試試泡菜加上皮蛋,在加上臭豆腐,每想到意外的美味,而且口味獨一無二。」咖哩、海菜、皮蛋與深坑手工臭豆腐一同入鍋,先打一顆蛋,增加炒煮時的滑潤,最後才放入麵一同炒,整個過程不加油,麵條反而Q彈;吳立明說,就算只是小吃,也要色香味俱全。

 
▲ 「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麵」咖哩、海菜、皮蛋與深坑手工臭豆腐一同入鍋,整個過程不加油,嚐起來麵條很Q彈。(圖/記者陳姿吟攝)

店裡還有混搭炒飯系列,其中最特別的就是「哇沙米燻雞炒飯」,吳立明還靈機一動再加入泡菜混合,僅用一點油入鍋炒,飯粒炒得粒粒分明,嚐起來帶有淡淡的哇沙米味,不僅不嗆口反而清爽好吃。

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不能錯過的還有料多實在的「綜合四神湯」,標榜遵循古法製作,運用山藥、薏仁、茯苓、芡實再加上蓮子,小火慢燉四小時,搭配豐富的豬腸肚給人十分滿足味覺享受。


▲ 「哇沙米燻雞炒飯」老闆靈機一動加入泡菜,口味清爽。(圖/記者陳姿吟攝)


▲古早味四神湯料多豐富,細火慢燉,口味濃郁香醇。(圖/記者陳姿吟攝)

【店家資訊】
大王食堂
地址:台北市延吉街137巷20號
電話:(02)2781─9199
營業時間:11:00至20:00,周日公休

▼區域地圖


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