寒冬冷吱吱 中藥師教你怎樣吃得養生 補得健康

點評:有沒有感覺熱熱的?刺~~~刺的?

民眾可以選擇合法的中藥行購買食補藥材,養生不求人。(圖/記者陳睿中攝)

記者陳睿中/台北報導

最近氣候越來越冷,又到了進補養生的好時機。但是怎樣才能補得安心、補得健康呢?新北市政府與新北市中藥商業同業公會舉辦了「元氣進補 產業進步」的活動,提供民眾十餘樣的養生料理以及茶品食譜,現場也有專業人士解說各藥材之特性,並且強化宣導在地的合法中藥店家,讓民眾能夠健康過冬。

根據新北市中藥公會理事長林春夏表示,食補養生需要符合本身的體質、時令,而許多美味的藥膳料理,已經成為普及的料理。例如藥膳排骨就是民眾喜愛的小吃,具有食材、藥材易備的優點,民眾只要挑選合法的中藥店家購買藥材,在家就能輕鬆DIY,也可視個人體質酌量食用,達到養生目的,已然成為新北市極具特色的小吃之一。未來也將規劃舉辦大型的藥燉排骨品嘗會,並且強化養生料理包、養生茶包等產品,讓更多人藉著藥膳食補,天天充滿元氣!

十數樣的養生藥膳料理一字排開,有沒有令你食指大動呢?(圖/記者陳睿中攝)

婆婆媽媽看過來 藥燉食補大公開!(食譜由新北市政府經濟發展局提供)

藥燉排骨
枸杞三錢、黃耆四錢、紅棗五錢、當歸三錢、玉竹三錢、川芎二錢、白芍三錢、熟地四錢、故紙二錢、黨參三錢、桂皮二錢、桂支二錢、排骨一斤
1.先提煉藥材1小時。
2.將排骨汆燙去血水。
3.再把精煉藥湯與排骨合燉1小時即可 (米酒水燉煉)。

首烏益氣養生湯
西洋蔘五錢、枸杞五錢、何首烏一兩、當歸三錢、准牛七五錢、川芎二錢、炙甘草一錢半、黃耆一兩、黑棗一兩半、紅棗一兩半、雞或雞腿(可加少許米酒)
1.洗淨的土雞汆燙去血水。
2.將去血水之土雞加入藥材,並加適量水燉煮。
3.以小火燉煮2小時即可。

人參精力湯
東洋參二錢、高麗人參二錢、黃耆十八錢、百合二錢、首烏二錢、無花果一粒、核桃一粒、剌五加一錢、天麻三錢、柑杞五錢、紅棗十粒、仿土雞半隻或一隻都可
1.將雞肉洗淨放入滾水汆燙後備用。
2.除了參及天麻、紅棗之外的藥材,用3000C.C的水煮40分鐘小火,過濾備用。
3.將雞肉及煮好之藥湯,一同放入電鍋,放少許的米酒,再將參及天麻、紅棗一併加入,外鍋放一杯水,跳起即可。

金線蓮雙蔘湯
金線蓮(鮮品)一兩、花旗蔘三錢、東洋蔘五錢、枸杞三錢、紅棗七粒
1.食材雞肉(約一斤),汆燙後放入藥材及清水3000C.C,共燉一小時即可。

二仙烏骨雞
二仙膠五錢、何首烏五錢、當歸三錢、熟地五錢、肉桂二錢、黑棗十粒、烏骨雞半隻
1.雞肉切塊,洗淨汆燙去血水。
2.將藥材置於鍋內,再放上雞肉,用半酒水淹過雞肉。
3.燉煮1.5小時,燉好後可加少許鹽調味。

首烏皇帝雞
當歸三錢、首烏三錢、黃精六錢、久地四錢、晉耆一兩、蓯蓉五錢、枸杞四錢、肉桂二錢、茯苓三錢、黑棗半兩、蘇黨參五錢、巴戟天三錢
1.食材雞肉(約一斤),川燙後放入藥材及清水3000C.C,共燉一小時即可。

元氣藥膳蛋
人蔘三錢、大紅袍三錢、當歸四錢、黨蔘四錢、熟地八錢、  黑棗十顆、桂通七錢、茶葉二兩、黃耆四錢、八角四錢、雞蛋五十顆、醬油適量、鹽少許、冰糖適量、黑糖適量
1.流水將蛋殼洗淨。
2.雞蛋煮熟撈起放涼後敲裂。
3.藥膳包放入冷水浸泡30分鐘,將水煮滾後轉小火,再煮1.5小時。
4.將蛋放入藥膳汁裡加其他材料煮40分鐘,熄火將蛋浸泡,待冷卻後,再開火煮至滾沸轉小火繼續煮40分鐘後熄火,反覆熬煮7天使其入味。

歸元素食湯
柿霜二錢、玉竹五錢、川貝三錢、紅棗五粒、陳皮二錢、花旗參五錢、白木耳適量
1.將所以有材料放入鍋內,加入2000c.c.的水,以小火燉煮1小時即可。

養生花旗淮山雞
枸杞三錢、黃耆四錢、黨參五錢、玉竹三錢、當歸三錢、蔘二錢、桂枝三錢、紅棗四錢、
炙甘草二錢、雞肉
1.先提煉藥材1小時。
2.將排骨川燙去血水。
3.再把精煉藥湯與排骨合燉1小時即可(米酒水燉煉)。

天麻洋蔘湯
天麻三錢、東洋參四錢、川芎三錢、甘杞五錢、麥冬四錢、當歸三錢、桂枝四錢、杜仲四錢、紅棗五錢、雞塊適量
1.將食材洗淨放入鍋中。
2.水淹過食材,加入米酒1碗,燉煮1小時即可。

元氣養干茶
金線蓮二錢、柴胡五錢、白芍五錢、甘草三錢、七葉膽五錢、枳實三錢、茵陳一兩、黃耆一兩
1.將藥材流水沖一下。
2.加冷水8000cc浸泡30分。
3.開火煮滾後,轉小火煮約40分即可。
4.加冰糖口感更好。

四季養生茶
黃耆二兩、枸杞一兩半、紅棗一兩半、西洋參一兩
1.加入清水1800C.C。
2.大火煮滾後,轉小火煮20分鐘,瀝出藥湯(可冰於冰箱分次飲用)。

清涼退火茶
麥門冬三錢、柑杞五錢、決明子十錢、黃精五錢、七葉膽一錢、洋參一錢、菊花二錢、冰糖適量
1.用2000C.C至3000C.C的水。
2.煮沸然後放入藥材,用小火煮30分鐘至40分鐘,熄火過濾,再加入冰糖煮10分鐘即可,冷熱飲皆可。

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