金雞園平價美味小籠包紅到日本!客人驚讚:不輸鼎泰豐

點評:我吃過!真的不輸鼎X豐


▲客人來吃總稱讚「不輸鼎泰豐」的小籠包,日本媒體也來拍攝、介紹,可說是台灣之光。(圖/記者陳明仁攝)

記者陳姿吟/台北報導

「平民的鼎泰豐小籠包,而且不輸鼎泰豐!」顧客詹先生這樣的評價聽起來十分誘惑人,指的就是這間位於台北公館商圈的江浙餐廳金雞園,這家店自民國62年開業以來,擄獲許多饕客的胃,連藝人周杰倫在出名之前也是這裡的常客,日本節目製作單位也曾專程跨海來拍攝。

一進餐廳即見到學徒們趕工包著招牌小籠包及湯包,因為只要一到中午,不算大的店面總是座無虛席。老闆高瑞坤從十幾歲就當學徒,說起客人稱他的餐廳為平民鼎泰豐,不好意思的說:「族群不同啦!我自己是對師傅的要求比較嚴格,細節也很注意,其中食材的新鮮度是最重要的,食材時間若放過久,會寧可淘汰掉,像是肉類的部分,必須要夠新鮮,湯汁的鮮味感才能夠保存。」

 
▲東西好吃除了食材新鮮度,像是小籠包、湯包擀麵的手法也要特別講究;店裡最熱門的就是這籠「蟹黃湯包」,皮保有彈度,一口咬下馬上「香汁四溢」。(圖/記者陳明仁攝)

說到店裡的招牌就屬這道紅到日本去的「蟹黃湯包」,除了挑選新鮮、上等的食材是首要,為做出最完美的口感,擀麵、和麵手法也必須仔細,將皮擀到稍微硬一點,這樣口感才有保有彈度;而店裡的湯頭都是用大骨加上蔬果下去熬煮,味道吃起來特別鮮甜,遠道而來的日本綜藝節目,不僅拍攝、介紹這家餐廳,高瑞坤說甚至他們收工了,還天天到店裡報到。高瑞坤還說吃湯包、小籠包時「內行人只放薑及醋,不放醬油」,因為醬油鹹味容易蓋過肉本身的細緻口味。

 
▲看起來清淡,但口味卻是很剛好的蝦仁粥,湯的甘甜早已隨熬煮與米飯融合,最後放上一顆鮮蛋,畫龍點睛;油豆腐細粉,嚴選的細粉不會過分吸附湯汁,搭配小籠包或湯包,是客人最愛的組合。(圖/記者陳明仁攝)

還有這碗香到不行的蝦仁粥,是後來追加的菜單,高瑞坤說因為店裡原賣的是北方料理,粥屬南方料理,但老客人們要求希望可以在店裡嚐到粥,於是開始賣粥;即便是「應觀眾要求」才有的菜單,但一點都不馬虎,湯頭要熬上四小時,口味濃稠正統,熬到一定程度後才放入台灣草蝦一同煮。

 
▲點心類的蔥餅、鮮肉酥餃也是很受歡迎,也常成為客人的伴手禮。(圖/記者陳明仁攝)

【店家資訊】
金雞園江浙上海點心餐廳
地址:金雞園台大店─台北市羅斯福路三段316巷8弄3─1號
            好公道永康店─永康街28─1號
電話:金雞園台大店─(02)2368─0698
            好公道永康店─(02)2341─6980 消費方式:單點形式從70元至200元不等。

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