▲宜蘭一日製茶師！採茶、殺菁、揉捻全部自己來，晚上再享用以茶入菜的精選法式晚餐。
撰文攝影／泰國劉德華的美食案內帖、整理／實習記者黃亭詠
三月參加瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店的一日製茶師體驗，在茶莊主人的帶領下，先換裝、戴斗笠，把自己打扮得像茶農，再帶我們從採茶、殺菁、揉捻等等過程一一體驗，邊帶我們做、邊解說其中的學問，品嘗完茶點後，晚上還有以茶入菜的料理讓人十分驚豔。
一日製茶師茶葉還可帶回家
▲採茶有一定的手勢，才會採得快且順利。
▲茶莊主人很認真為大家做導覽。
來到有60年歷史的冬山鄉茶莊「花間茶語」，這裡栽種的品種有金萱、翠玉、烏龍茶等等。印象中的茶都種在丘陵地，像大同鄉的玉蘭茶園，但花間茶語的茶種在平地，倒是滿特別的。
▲十幾個人一起採，結果採出來的只有一點點。
▲殺菁的過程像在炒菜。
▲揉捻要有一定的功夫，不是隨便揉揉即可。
印象深刻的有幾點，條列來跟大家分享：
1：清心烏龍不好種，因為一周不採就老掉，因此越種越少。
2：「殺青」是鎖住味道的意思，要用320度的高溫炒7分鐘。
3：綠茶大概有3種味道，如果不說你就聞得出來，可以去當品酒、品油或咖啡師。這3個味道是綠豆、海苔、青菜。
4：茶要喝冷的。國際標準是用100度泡5、6分鐘後，等待16分鐘再喝。不苦不澀的才是好茶，會苦澀表示茶鹼太多。
5：同理，如果某某茶強調只能冷泡，表示它的茶鹹很多。
▲製茶不容易，還是喝茶、吃茶點比較輕鬆。
▲茶如果太苦太澀表示茶鹼太多，不是好茶。
▲蜜香紅茶用酒杯裝，感覺非常高級。
最後做完的茶葉，除了現場泡、還可以自己裝袋帶回家，不過自己做的茶泡起來濁濁的不好喝，玩玩體驗就好。
以茶入菜的精選法式套餐
▲因為是茶的主題，因此晚餐用餐時多了一些花草佈置，很有質感。
▲用綠茶粉、酒釀豆腐、法式奶油調和的麵包抹醬，非常好吃。
瓏山林蘇澳的主廚以茶燻、浸漬、發酵等等技法，將茶的風味帶入法式料理中，帶出一道道特色料理，餐前麵包主廚將綠茶粉、酒釀豆腐與法式奶油調和，製做出風格獨特的麵包抹醬，光是這個抹醬就讓我印象深刻，整個套餐共有六樣，把我印象最深的幾樣跟大家分享。
干貝彩色番茄．茶露凍．茶油
一道很春天的前菜，干貝的表皮炙燒過，增添焦香，搭配彩色番茄、西瓜蘿蔔、海葡萄、蒔蘿西谷米餅，顏色非常繽紛，醬汁以宜蘭產茶油調製，襯以柚花烏龍茶露，滋味清爽中散逸出茶香與花香。
斑節蝦孢子甘藍．茄泥．烏龍茶
斑節蝦來自澎湖，以高湯水煮的方式呈現彈牙口感，一旁的孢子甘藍吃起來微苦，但放在這裡與斑節蝦的甜美剛好做一個互襯，加上桂花烏龍泡泡，交織出多樣風味。
綠茶泡飯 鮭魚．鮭魚卵．海苔餅
法式料理的精神來呈現日式茶泡飯，主廚將五結越光米拌以花椰菜米、藜麥為底，再爆成米香增添口感；配料有炙燒醃漬鮭魚、鮭魚卵、自製海苔餅，增添海鮮滋味；泡飯的茶湯以綠茶熬煮昆布而成，透過綠茶獨有海苔氣息與日式高湯鮮雅的滋味。
脆皮黑豬五花肉 白豆泥．節瓜．茶香蜂蜜豬肉醬汁
主廚融合粵式脆皮燒肉與法式料理技法之作，台灣黑豬五花醃漬熟成後，經舒肥、油煎與爐烤而成，豬肉吃起來非常軟滑，用舌尖稍微一頂就融化的狀態，表皮烤得很酥脆，搭配以黃綠節瓜、紅蘿蔔製成的蔬菜麵，以脆脆的口感與軟滑豬肉做搭配、醬汁以蜜香紅茶茶湯為底熬製而成。
美國肋眼牛排 洋芋．蘆筍．牛肉醬汁
以冷凍茶茶湯浸漬牛排舒肥熟成後煎烤，入口飽滿的油脂經茶香平衡後變得不膩口，搭配少見的綠茶鹽享用，或許經典牛肉醬汁搭配，讓人一口接一口。
享用6000坪的水療設施
歐洲古典莊園設計
瓏山林蘇澳來過很多次，每次來都會花不少時間享用室內、室外加起來6000坪的水療設施。我們尤其喜歡室外水療區，以米白色為主色調的歐洲古典莊園設計，融合文藝復興時期的對稱建築美學，透過柱體、拱型長廊以及窗格採光設計，在這樣的環境下泡溫泉，是非常奢華的享受。
瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店
地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
電話：（03）996－6666
泰國劉德華的美食案內帖
如果你跟我一樣已到中年， 無法再大吃大喝滿足年輕還在發育的肉體， 那就跟著我慢慢品嚐特色美食、走逛發掘各地美景。 泰國劉德華的美食案內帖，隨時歡迎光臨：部落格、粉絲團
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