▲阿禧師懷舊餐館的桶仔鵝1／4隻。（圖／大口）
記者黃士原／台北報導
米其林指南日前公布3月的新入選餐廳，台中、台南與高雄6家餐廳上榜，包括融合川菜、台灣家常菜、揉合西式技法的台菜風味、鵝肉料理老店，以及結合旅行經驗自創菜的特色餐廳。
▲阿禧師懷舊餐館的烤鵝肉飯。（圖／大口）
阿禧師懷舊餐館（台中）
位於台中市中清路二段上的「阿禧師懷舊餐館」，曾在2019全台好吃鵝肉飯大盤點中拿到第2名，店家先將鵝肉醃製獨特桶仔鵝料理方式，讓肉質多汁可口。除了鵝肉料理，店裡也供應青菜、現炒、主食、湯鍋、伴手禮等。價格部份，桶仔鵝時價，其他約200元至300元，現炒類120元起至980元，主食約10元至95元。
地址：台中市北屯區中清路二段706號
電話：04-2293-5628
▲「卉寓」以溫暖的家庭料理為靈感，再揉合西式烹飪技法呈現。（圖／卉寓）
卉寓（台中）
英文名Huist是荷蘭語的「家」。根據店家在訂位網的介紹，以溫暖的家庭料理為靈感，這些食譜來自於日常食物、家常菜式，再揉合西式烹飪技法呈現，餐廳僅提供單一套餐，1450元起至1900元。米其林指南提到，不定期推出的糖燻旗魚，其靈感源自經典小吃鯊魚煙，廚師將軟嫩的糖燻魚片夾著彈牙的切片雞冠，口感富層次，令人回味。
地址：台中市西區昇平街22巷3號1樓
電話:04-2301-0021
▲Hara Peko是一家位於台南中西區的法式料理餐聽。（圖／取自Hara Peko臉書）
Hara Peko（台南）
根據餐廳在徵才網的介紹，是一家位於台南中西區的法式料理餐聽，testing menu是主廚每月針對當季特有食材進行發想，將台式在地食材串聯著西式烹調手法，融合了傳統與現代、中西合併的味道，突顯出食材的美味與特性。套餐價1980元。
地址：台南市中西區永福路二段81巷13號
電話：06-289-3765
▲溫爸鵝肉鹽水鵝。（圖／台南先生）
溫爸鵝肉
曾在2019全台好吃鵝肉飯大盤點中拿到第3名，也是當地人氣名店。店家選用飼養90～100天的溫體鵝，以鹽水烹調後冷卻，確保肉質鮮嫩多汁。米其林指南推薦經典鵝肉飯選用台南後壁米，鮮嫩鵝肉搭配自製鵝油蔥酥、香蔥鵝油與滷筍絲。招牌鹽水鵝半隻800元，1/4隻400元，小份300元，其他鵝肉料理20元起至450元，主食（包含便當）35元起至200元，小菜15元至50元。
地址：台南市北區西門路三段274號
電話：06-223-7258
▲高雄天廚由一對老夫妻經營，菜單涵蓋川菜、台式家常菜。（圖／取自米其林指南網站）
天廚（高雄）
創立於1971年，由一對老夫妻經營，店裡環境古色古香，菜單涵蓋川菜、台式家常菜，以及老闆娘的自創菜，價格約300元至600元之間。雖然不是高雄人氣名店，但在Google上的評價也有4顆星，有網友說「高雄最好吃的川菜，火候、味道、料理都是水準之上」、「隱藏在高雄巷弄間的美味好店。不起眼的地點往往隱藏著令人難以忘懷的好滋味」。
地址：高雄市新興區中東街174號
電話：07-224-6787
▲三餐暖食位於寧靜的巷弄之內，提供家常料理。（圖／取自米其林指南網站）
三餐暖食（高雄）
餐廳位於寧靜的巷弄之內，提供家常料理，從三杯、蔥爆到一夜干料理都有，像是三杯雞、三杯杏鮑菇、蔥爆牛肉等，菜單上有定食及單點可選，定食價格260元起至370元，單點190元至340元。另提供各式飲品，60元起至150元。
地址：高雄市苓雅區中興街167號
電話：07-334-6263
讀者迴響