米其林2月新入選餐廳名單出爐 鳳山60年古早味「三輪的店」入榜

記者黃士原/台北報導

米其林指南昨天公布每月的新入選餐廳,2月共有6家台北與高雄的餐廳進榜,從法式創意、土耳其料理、泰菜、台灣米食、中式燉湯到60年的古早味美食都有,其中包括RAW前主廚新餐廳「Restaurant A」。

▲「Restaurant A」冬季菜色「碧水」,以翠綠蔬菜包裹亮橘色系的帝王蟹肉。(圖/記者黃士原攝)

Restaurant A(台北)

Restaurant A是米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫創設,區分一般用餐區、8人VIP包廂及香檳吧。一般用餐區的午、晚餐定價分別4850元(加一成服務費)和6850元(加一成服務費),菜單價格已包含一套酒精或無酒精性飲品,全區座位採線上預訂,不接受現場候位。香檳吧下午及晚上各有4個時段可預約,並接受現場候位,低消700元。

相較於上季以「白」為主軸,冬季菜單則洋溢著色彩,以秋收瓜果蔬菜的橙黃為主旋律,像是搭配咖啡色醃漬菌菇、翠綠蔬菜捲包裹亮橘色系的帝王蟹肉、一盤黑白相間的海鮮溫沙拉。主餐炭烤小羊里肌,盤上的法式醬料顏色更為豐富,黃以倫希望客人以刀叉為畫筆,餐盤為畫布,吃完的同時也完成一幅畫作。

地址:台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
電話:02-2721-8088

▲伊茲密爾土耳其廚房提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食。(圖/取自米其林指南網站)

▲伊茲密爾土耳其廚房提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食。(圖/取自米其林指南網站)

伊茲密爾土耳其廚房(台北)

餐廳提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食,除了烤肉,還有各式涼菜、海鮮料理、小吃、傳統湯品與甜點,而且菜單上還列出來源及歷史,價格100元起至800元。米其林評審推薦的貝提烤肉,以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘,佐以自製手工優格與番茄糊,肉丸多汁可口,搭配土耳其酸奶享用別具風味。

地址:台北市信義區基隆路一段147巷14號
電話:0912-157-996

▲泔 米食堂。(圖/取自米其林指南網站)

▲「泔」每天只提供一款米飯料理。(圖/取自米其林指南網站)

泔 米食堂(台北)

由老房子改建成食堂只有14個位子,採預約制。每天只提供一款米飯料理,沒有固定菜單(價格400元上下),像是今天是香菇金針豆皮雞腿,明天是清蒸鱸魚佐香味醬汁,而星期日則是椒麻腐乳燉豬軟骨。米其林網站也提到,店家致力推廣米食,走訪全台米農,讓客人每次到訪都有不同的體驗。

地址:台北市大安區和平東路二段175巷12號
電話:0905-244-754

▲火山排骨清湯。(圖/妮可魯的飛行日記

Zaap(台北)

曾在五星飯店知名泰國餐廳廚師工作的主廚AJ,2020年在台北信義區吳興街創業開店,提供道地泰國街頭小吃,從泰式青木瓜、金錢蝦餅、芭蕉花鮮蝦沙拉、綠咖哩雞肉、街邊烤肉串、火山排骨清湯到生醃螃蟹都有,而且沒有迎合台灣人口味,而降低菜色辣度。價格180元起至420元。

地址:台北市信義區吳興街345巷6號
電話:02-2720-1148

▲小燉食室。(圖/取自小燉食室臉書)

▲小燉食室提供5種中式燉湯。(圖/取自小燉食室臉書)

小燉食室(高雄)

空間為前台電老宿舍改建而成,餐廳設計帶日式風格,提供5種中式燉湯,同時附上主食與小菜,價格200元起至260元。其中剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮而成,味道甘甜微辣。

地址:高雄市前鎮區廣西路226號
電話:0906-303-309

▲三輪的店(高雄)。(取自米其林指南網站)

▲三輪的店招牌是炭烤手工香腸與糯米腸。(取自米其林指南網站)

三輪的店(高雄)

「三輪的店」從最早以三輪車街邊販售到現在店面經營,一直是鳳山的人氣台式下午茶美食,招牌是炭烤手工香腸(每份30元)與糯米腸(每份50元),其中香腸都是店家使用當日溫體豬肉手工製作。另外還有黑輪片、關東煮、冬粉、豬血湯等等,價格10元起至100元。

地址:高雄市鳳山區八德路296巷25號
電話:0953-696-085

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