記者黃士原／台北報導
米其林指南昨天公布每月的新入選餐廳，2月共有6家台北與高雄的餐廳進榜，從法式創意、土耳其料理、泰菜、台灣米食、中式燉湯到60年的古早味美食都有，其中包括RAW前主廚新餐廳「Restaurant A」。
▲「Restaurant A」冬季菜色「碧水」，以翠綠蔬菜包裹亮橘色系的帝王蟹肉。（圖／記者黃士原攝）
Restaurant A（台北）
Restaurant A是米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫創設，區分一般用餐區、8人VIP包廂及香檳吧。一般用餐區的午、晚餐定價分別4850元（加一成服務費）和6850元（加一成服務費），菜單價格已包含一套酒精或無酒精性飲品，全區座位採線上預訂，不接受現場候位。香檳吧下午及晚上各有4個時段可預約，並接受現場候位，低消700元。
相較於上季以「白」為主軸，冬季菜單則洋溢著色彩，以秋收瓜果蔬菜的橙黃為主旋律，像是搭配咖啡色醃漬菌菇、翠綠蔬菜捲包裹亮橘色系的帝王蟹肉、一盤黑白相間的海鮮溫沙拉。主餐炭烤小羊里肌，盤上的法式醬料顏色更為豐富，黃以倫希望客人以刀叉為畫筆，餐盤為畫布，吃完的同時也完成一幅畫作。
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
電話：02-2721-8088
▲伊茲密爾土耳其廚房提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食。（圖／取自米其林指南網站）
伊茲密爾土耳其廚房（台北）
餐廳提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食，除了烤肉，還有各式涼菜、海鮮料理、小吃、傳統湯品與甜點，而且菜單上還列出來源及歷史，價格100元起至800元。米其林評審推薦的貝提烤肉，以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘，佐以自製手工優格與番茄糊，肉丸多汁可口，搭配土耳其酸奶享用別具風味。
地址：台北市信義區基隆路一段147巷14號
電話：0912-157-996
▲「泔」每天只提供一款米飯料理。（圖／取自米其林指南網站）
泔 米食堂（台北）
由老房子改建成食堂只有14個位子，採預約制。每天只提供一款米飯料理，沒有固定菜單（價格400元上下），像是今天是香菇金針豆皮雞腿，明天是清蒸鱸魚佐香味醬汁，而星期日則是椒麻腐乳燉豬軟骨。米其林網站也提到，店家致力推廣米食，走訪全台米農，讓客人每次到訪都有不同的體驗。
地址：台北市大安區和平東路二段175巷12號
電話：0905-244-754
▲火山排骨清湯。（圖／妮可魯的飛行日記）
Zaap（台北）
曾在五星飯店知名泰國餐廳廚師工作的主廚AJ，2020年在台北信義區吳興街創業開店，提供道地泰國街頭小吃，從泰式青木瓜、金錢蝦餅、芭蕉花鮮蝦沙拉、綠咖哩雞肉、街邊烤肉串、火山排骨清湯到生醃螃蟹都有，而且沒有迎合台灣人口味，而降低菜色辣度。價格180元起至420元。
地址：台北市信義區吳興街345巷6號
電話：02-2720-1148
▲小燉食室提供5種中式燉湯。（圖／取自小燉食室臉書）
小燉食室（高雄）
空間為前台電老宿舍改建而成，餐廳設計帶日式風格，提供5種中式燉湯，同時附上主食與小菜，價格200元起至260元。其中剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮而成，味道甘甜微辣。
地址：高雄市前鎮區廣西路226號
電話：0906-303-309
▲三輪的店招牌是炭烤手工香腸與糯米腸。（取自米其林指南網站）
三輪的店（高雄）
「三輪的店」從最早以三輪車街邊販售到現在店面經營，一直是鳳山的人氣台式下午茶美食，招牌是炭烤手工香腸（每份30元）與糯米腸（每份50元），其中香腸都是店家使用當日溫體豬肉手工製作。另外還有黑輪片、關東煮、冬粉、豬血湯等等，價格10元起至100元。
地址：高雄市鳳山區八德路296巷25號
電話：0953-696-085
▲格蘭利威 榮膺米其林指南官方合作夥伴（圖／保樂力加提供）
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