基隆滷肉飯爭霸!網紅阿樂鑽市場廟口品嚐 揭美味黃金比例

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲基隆滷肉飯王者爭霸活動登場,美食網紅阿樂帶路,品嚐三家在地人氣店家。(圖/記者楊惠琪攝)

記者楊惠琪/基隆報導

基隆市政府為推廣在地觀光與小吃,與全市40家滷肉飯店家合作,即日起推出「2023基隆滷肉飯王者爭霸」活動。有60多萬人追蹤的美食網紅阿樂,特地從南台灣的高雄,來到台灣頭,品嚐基隆藏身在傳統市場、廟口鬧區的在地滷肉飯,同時也分享自己好吃滷肉飯的美味關鍵。

仁愛市場:林家祖傳沙茶魷魚羹

頂著寒流10度低溫,網紅阿樂鑽進基隆市仁愛市場2樓美食街,在一攤接一攤的美食小吃攤中,循著沙茶香,來到「林家祖傳沙茶魷魚羹」。淋著滿滿滷汁、幾乎看不到白飯的滷肉飯,阿樂吃了幾口說:「意外有南部的口味,滷汁甜而不膩、絞肉肥瘦適中,吃完嘴唇還有黏黏的口感,滿滿的膠質。」搭配店家特製的辣蘿蔔,更增添口感。

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲「林家祖傳沙茶魷魚羹」是仁愛市場人氣小吃攤,滷肉飯搭配沙茶魷魚羹是店內招牌料理。(圖/記者楊惠琪攝)

業者郭老闆說,滷肉飯的肉燥選用黑毛豬後腿肉,油脂分布均勻,以南部手法烹調,滷汁帶有甜味,讓饕客一口接一口更下飯,而且每碗30元的滷肉飯,堅持要淋滿3匙滷汁,整碗覆蓋滿滿肉末,幾乎看不到白飯。此外,滷肉飯配上店家招牌沙茶綜合羹麵,更是一絕,綜合羹上配料有魷魚騙、香酥炸肉羹、花枝丸和魚丸,滷肉飯搭配綜合羹麵,只要110元,絕對飽餐一頓。

店名:林家祖傳沙茶魷魚羹
地址:基隆市仁愛區愛三路(仁愛市場內C64)
電話:(02)2427-8513

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲IG有60多萬人追蹤的美食網紅阿樂,品嚐基隆3家人氣滷肉飯店家。(圖/記者楊惠琪攝)

基隆廟口:羊妹妹羊肉魯飯

在基隆廟口奠濟宮旁開業30多年的「羊妹妹」,是全台首創以羊肉做成肉燥的羊滷肉飯,淋上滿滿一碗羊肉燥滷汁,每碗只要 35元,CP值超高。阿樂也是首次品嚐到羊肉版的滷肉飯,驚呼:「跟豬肉版的滷肉飯完全不一樣!」既有羊肉的香氣,吃起來卻沒有腥騷味,略帶沙茶香氣的滷汁,搭配芹菜入口,「吃起來有點像羊肉燴飯,顛覆我對滷肉飯的想像」。

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲基隆廟口奠濟宮旁開業30多年的「羊妹妹」,是全台首創以羊肉做成肉燥的羊滷肉飯。(圖/記者楊惠琪攝)

羊妹妹老闆廖先生說,因為自己愛吃羊,加上羊肉的油脂沒有豬肉多,吃起來更健康、更營養,從30多年前就開始研發羊肉版的滷肉飯,堅持選用成本較高、從紐西蘭和澳洲進口的小羔羊,儘管「1斤羊肉可以買3斤豬肉」,仍堅持賣「羊魯肉飯」這一味,在寒冷冬季夜晚,再搭配一碗羊肉清湯、來一盤現炒的沙茶羊肉,吃完暖胃也暖心。

店名:羊妹妹羊肉魯飯
地址:基隆市仁愛區仁三路27-1號
電話:(02)2424-6781

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲羊魯肉飯搭配羊肉清湯、現炒沙茶羊肉,吃完暖胃也暖心。(圖/記者楊惠琪攝)

基隆廟口:百年吳家鼎邊趖

來到基隆廟口,幾乎會把百年吳家鐤邊趖列為口袋名單,不過,百年吳家的滷肉飯也是大有來頭,和一旁座無虛席的「天一香」滷肉飯,可是系出同門,同屬吳家祖傳,所以,整家店也只賣鼎邊趖、滷肉飯和滷肉這三種料理。而為了避免滷汁太死鹹,在燉煮滷汁前,會先把豬肉煮熟再熬滷汁,避免因久煮過鹹。

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲百年吳家鐤邊趖和滷肉飯,是許多旅客造訪基隆廟口美食的口袋名單。(圖/記者楊惠琪攝)

「好像阿嬤煮出來的味道。」阿樂吃了第一口百年吳家滷肉飯,直呼有傳統的家鄉味。他說,吳家滷肉飯雖然走「肥肉路線」,滷汁上可見滿滿肥肉,但吃起來卻肥而不膩,肥肉意外的Q彈順口,沒有肥滋滋的口感,搭配用小蝦米熬煮、灑上油蔥酥的鼎邊趖,湯頭相當清爽,更可化解油膩。

阿樂最後也分享滷肉飯好吃的秘訣,他說,自己偏愛白飯粒粒分明的口感,所以米飯品質一定要好,儘管白飯整碗淋滿滷汁,吃起來卻不軟爛,滷汁最好帶有甜味,可以避免滷汁過鹹,至於肉燥也要肥瘦適中。總結來說,從米飯、滷汁到肉燥,都要掌握黃金比例,就是一碗好吃的滷肉飯了。

店名:百年吳家鼎邊趖
地址:基隆市仁愛區仁三路27-2號
電話:(02)2694-5750

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲美食網紅阿樂揭好吃滷肉飯的美味關鍵。(圖/記者楊惠琪攝)

「2023基隆滷肉飯王者爭霸」即日起至2024年1月15日登場,為基隆市政府觀光及城市行銷處主辦活動,網羅基隆各區滷肉飯人氣店家,並與40個店家攜手推出活動期間限定消費優惠,像是購買滷肉飯就贈送豆干、打卡送小菜等。另結合美食與旅遊的活動,歡迎民眾至官方網站了解更多活動資訊。

「2023基隆滷肉飯王者爭霸」活動資訊:
1. 人氣店家票選:活動期間開放民眾推薦私藏店家,到投票專區推薦投稿私藏店家,最終人氣票數最高前五名店家,就可以獲得1萬元現金補助和紀念獎牌,用你一票鼓勵店家繼續傳承古早味吧!

2. 「基隆滷肉飯王者」打卡週週抽:活動期間,民眾於社群平台分享到訪打卡照,不僅能參加週週抽好禮,活動截止打數最多者,將獲得特製紀念品乙份,成為基隆滷肉飯王者。

3. 客製專屬基隆滷肉飯:活動推出趣味十足的繪製台灣庶民國飯網路小遊戲,廣邀全台民眾共襄盛舉,打造自己最愛的滷肉飯組合。

▲基隆滷肉飯王者爭霸。(圖/記者楊惠琪攝)

▲基隆滷肉飯王者爭霸活動即日起至明年1月15日登場。(圖/記者楊惠琪攝)

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