前米其林星級主廚坐鎮　台中「元紀」中餐廳明年1月開幕

▲寶元紀延攬請客樓前主廚林菊偉協助籌備的中餐廳「元紀」位於總部大樓1樓。（圖／寶元紀提供）

記者黃士原／台北報導

寶成集團前董事長蔡其建創立的「寶元紀」，繼台北開出全天候精緻法餐「le beaujour」後，去年延攬請客樓前主廚林菊偉協助籌備近2年的中餐廳「元紀」，將於明年1月開幕，地點就在台中寶元紀總部大樓1樓。

林菊偉去年離開寒舍集團後，被「寶元紀」延攬過去籌備中餐廳，總經理蔡明倫昨天透露，「元紀」中餐廳預計明年1月開幕，主廚林菊偉這段時間全台找食材，除了要帶給大家各種美味中菜，同時又會帶點家鄉味道。

林菊偉從15歲開始學做菜，廚齡30多年，在請客樓擔任主廚時，帶領餐廳在第一屆米其林指南就獲二星殊榮。對於料理，他受訪時曾表示，「我個人最大理念，就是堅持不苟且，把最好的一面呈現給客人」，在明年「元紀」開幕後，台中的民眾也能品嚐到他的好手藝。

▲寶元紀明年將在日本京都開設全球首間Boutique Store。（圖／寶元紀提供）

另外，為了把台灣茶文化推到國際上，寶元紀除了邀請傳奇主廚Alain Passard來台客座，明年將在日本京都開設全球首間寶元紀Boutique Store，地點就位於知名打卡地點法觀寺旁，蔡明倫指出，兩間相鄰的日式木造町屋，室外花園由日本庭園景觀大師精心打造的日式花園景觀，以「京都靈魂」為設計概念，別具特色。

蔡明倫還提到，走進寶元紀Boutique Store店內，一樓大廳展示了全球珍稀的藏茶，簷廊則展現寶元紀的生活選品，以及專業茶人沖泡的藏茶文化，也同時希望將藏茶融合京都當地茶點，帶給每一位賓客全新的體驗。另規劃6席座位，可款待全球到訪的旅客，感受寶元紀藏茶。

蔡明倫表示，京都承載日本文化底蘊，擁有世代相傳的工匠藝術，與寶元紀欲推展的藏茶文化以及茶人精神相吻合，寶元紀十分欣賞日本職人茶道，滿懷款待的心意，與客人一心同體的精神，因此選擇京都作為開設寶元紀全球首間品牌原生店的第一站。