▲基隆Podcast介紹私房咖啡口袋名單。基隆市府發言人余治明（中）、基隆市產發處林孜芸（左）、赫米斯咖啡店咖啡師潘政劭（右）。（圖／記者郭世賢翻攝，下同）
記者郭世賢／基隆報導
基隆除了以海洋文化聞名之外，咖啡文化也是基隆遠近馳名的特色，並曾獲外國媒體的報導，基隆咖啡店的密度更冠居全國，本週「基隆Podcast」主持人余治明邀請赫米斯咖啡店的咖啡師潘政劭、產發處林孜芸，分享基隆四大風格的咖啡店家，介紹基隆咖啡歷史與咖啡挑選、品嘗等相關專業知識，讓聽眾了解基隆咖啡店的獨特魅力。
林孜芸大方分享自己私藏的四大風格咖啡名店，第一種是「老宅風」，如正濱舊漁會大樓斜對面的「萬祝號」曾是舊船舶五金行，約是50年以上的老宅，各種果汁特調咖啡與巴斯克乳酪更是一大特色。另外「安樓咖啡」則是主打復古花磚老宅質感，以五層樓的老宅花磚打造出現代摩登的氛圍，呈現翻新改造的老屋為特色，吸引許多遊客前來取景。
▲基隆做為早期開港通商的城市，接受異國文化和商品的程度較高，在日治時期咖啡文化就席捲全基隆。
林孜芸說，第二是「異國系列」，如「四季喫茶店」店內的擺設營造出濃濃昭和風，許多物品都是老闆從日本帶回裝飾，招牌是昭和硬布丁，與冰淇淋汽水。第三是「甜點系列」，如愛二路的「三奇壹號」不僅有販售各種Q版基隆街景的濾掛咖啡，店內的千層蛋糕口感綿密，名聲更是超越咖啡。第四種是「自家烘焙咖啡」，「圖門咖啡」對於烘培咖啡豆有其心得，並曾以自家的「雨都曼巴」，在展覽上獲得許多人的青睞。
潘政劭分享到，初次來到店裡的若不熟悉菜單上的咖啡，可以跟店家尋求建議，一般會先用酸與苦來分類、或是用風味感受如花香、果香的調性，店家會依照客人的喜好去做推薦。余治明也提問，「配方豆與單品豆」哪一種是現在主流，潘則表示，主要依店家喜好去販售，如今店家的配方豆很多使用店家的單品豆去調整，依照咖啡豆的特性，去補足前中後調，讓各項風味更為亮眼。
余治明表示，基隆做為早期開港通商的城市，接受異國文化和商品的程度較高，在日治時期咖啡文化就席捲全基隆，隨著韓戰、越戰時大量美軍來到基隆，更加速咖啡產業的蓬勃發展，直到今日基隆成為全台咖啡廳密度最高的城市。而基隆也發展出風格各異的咖啡館，由復古老宅到現代裝潢，每一間咖啡廳都承載著不同的故事和風味，來到基隆，不妨隨意地找一間咖啡廳坐下來，細細品嘗咖啡香，享受在基隆獨特的生活步調。
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