師從「鼎泰豐元老」的好手藝!中山手工現桿小籠湯包、顆顆厚實多汁

陳小可的吃喝玩樂

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三重人,喜歡美食、旅遊及生活分享,家中有兩隻貓,是個標準的貓奴。平常最愛的食物是 台灣小吃(蚵仔麵線、臭豆腐、牛肉麵、粄條麵食)、火鍋(一年四季都在吃火鍋)、日本 料理、泰式料理。

撰文攝影/陳小可的吃喝玩樂、整理/實習記者黃亭詠

台北中山新開幕「手桿小籠湯包」!位置雖然低調,但店內可是藏了兩位大有來頭的師傅,不僅和鼎泰豐元老拜師學藝多年,還有來自知名飯店等五星級的工作經驗,每一籠湯包親自手工現桿,內餡紮實吃起來口感飽滿,分別有塔香、原味兩種口味,也有供應燒賣、噴汁餡餅等點心。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。

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▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲店面在小巷內十分低調。

▲店面偏小內用座位不多。

師從鼎泰豐的手桿技術
「初點良食」位於中山區巷弄內,店內位置不大僅有兩桌座位,半開放式的料理廚房可以看到師傅現做小籠包,手桿麵皮的力道加上熟練技術,讓人對餐點期待滿滿,除了兩種口味的小籠湯包外,也有蘿蔔糕、餡餅、燒賣等點心,也能搭配豆漿解膩。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲每顆湯包皆由師傅手工製作。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲塔香小籠包120元,有濃濃九層塔香味。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲真材實料、顆顆飽滿扎實。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲湯汁超多、鮮嫩燙口。

兩種鮮嫩燙口的多汁小籠包
塔香小籠包一口咬下,馬上能嚐到豬肉的湯汁伴隨九層塔香,內餡紮實飽滿、皮薄餡鮮,愛吃九層塔的人會很喜歡,一顆顆飽滿湯汁的小籠包,內餡使用溫體豬肉製作,淡雅的蔥、薑提味,直接吃出豬肉的鮮甜,小餡餅外皮煎到金黃咬下超酥脆、內餡扎實飽滿,湯汁滿溢,入口還有微微黏嘴的膠質感,沾點辣椒更好吃。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲初點蘿蔔糕80元,使用在來米製成。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲爆漿小餡餅80元。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲魚子雞燒賣180元,選用當日現宰的新鮮雞腿,手工去皮去骨去油。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲有雞腿肉的鮮香滑嫩和草蝦仁的甜脆滋味。

其他點心同樣實力不簡單
蘿蔔糕味道鹹香帶甜,入口有濃郁的蝦米和臘腸香氣,口感細緻軟滑,還能吃到不少蘿蔔絲,很紮實的風味,魚子雞燒賣入口就嚐到雞腿肉的鮮香滑嫩和草蝦仁的甜脆滋味,點綴的魚子增添了鹹香。

▲▼中山區美食初點良食,師傳鼎泰豐元老的手工小籠湯包。(圖/陳小可的吃喝玩樂提供)

▲店家菜單。

初點良食

地址:台北市中山區龍江路394巷2號1樓
營業時間:11:30-19:00(周日休息)
電話:(09)8943-6972

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