撰文攝影／Mika、整理／實習記者邵筱鈞
威士忌配牛肉麵你一定要試試看，有牛肉麵精品一稱的「三生有幸」位在台中西區，老闆之前是酒商，選用威士忌濃郁的口感和牛肉麵做結合，兩者碰撞出的全新滋味，令品嚐過的饕客們稱讚不已，從湯頭到肉肉的料理手法也是精緻到沒話說，還可以搭配成套餐的組合，品嘗到傳統釜飯的茶香，精緻主義的朋友這家值得來嚐鮮。
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▲三生有幸位於西區五權五街，周邊有收費停車場。
▲招牌精品牛肉麵是必點。
當威士忌遇上牛肉麵
三生有幸位於西區五權五街，周邊有收費停車場。老闆原本是酒商，因此店內收藏不少威士忌名酒，其中還有不少特殊酒款，店內空間不大，座位數更是有限，建議大家預約再前往。這裡每人最低消費320元，提供單點和套餐兩種選項，吃到主餐牛肉麵前，先來道前菜開胃，這裡的前菜很特別，是採用雞腿與店家自製紅醬做成的雞腿丸，以干燒方式入味。
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▲老闆原本是酒商，因此店內收藏不少威士忌名酒。
▲桌上還有擺著老闆精心調配的地酒。
▲干燒童子雞腿丸。
▲上桌先奉上一杯南非國寶茶，茶香甘醇。
半筋半肉牛肉麵
從餐具就開始講究，採用薄胎技法製作的麵碗，木製藝術老師製作碗蓋，讓藝術精品融入生活更融入美食中。麵條重視的是保水度，讓麵條保持彈性不容易斷裂，久泡也不輕易軟爛。以高壓烹調讓牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散，再以等濃度高湯浸泡使其入味，讓整體口味平衡並協調。最特別的是加入酸豇豆代替傳統酸菜與藥膳蘿蔔（浸泡枸杞跟當歸）衝擊味覺，讓湯頭香濃但不膩口，堆疊出更豐富的層次感。
牛肉麵的湯頭也是整碗的精華重點，有兩種湯頭勾兌，第一種是店家獨家配方湯頭、第二種是採用牛骨＋雞骨打碎後去烤，烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。另外還有韭菜醬提升鮮味，讓湯頭不會只有甜味，喝起來更清甜。
▲店家精緻道連器皿都來頭不小。
▲麵條Q彈不容易斷裂。
▲牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散。
▲湯頭清甘甜香，爽口之餘又不失濃醇，就算把湯喝光也沒有負擔感。
一口威士忌一口湯 打開新世界
三生有幸最特別的是，老闆將威士忌和牛肉麵座結合，採用單一純麥威士忌去調製，店家建議一口原湯一口酒，先用地酒把味蕾打開，湯的香醇會更沁人。因為是搭配餐點用的，地酒的口感不會太烈或太嗆口，這樣搭配著吃牛肉麵，真的不一樣，有被打開味蕾的感覺，讓湯頭整體口感更昇華。
▲牛肉麵的湯頭也是精華，┬店家提供兩種湯頭勾兌。
▲牛骨＋雞骨打碎後烤，烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。
▲老闆採用單一純麥威士忌去調製第地酒。
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▲店家建議一口原湯一口酒。
套餐搭配
套餐裡的主食是台梗九號一等米、紅藜麥與高麗菜乾，主食以釜飯的方式做烹調。就連滷蛋也是採用梨山茶泡製，少了苦澀多了香醇茶香與彈性。將梨山茶滷製的茶葉蛋搭配米飯一起入口，茶香淡雅解膩而且不搶味，蛋香濃郁，蛋白嫩Q美味。最後的濃湯也充滿驚喜，以當日食材邊角料熬煮，秉持著不浪費的原則，邊角料也有春天，重點是美味不打折。
▲主餐搭配看似清淡，實則每一道料理都很精緻。
▲梨山茶滷製的茶葉蛋，淡雅解膩而且不搶味，蛋白嫩Q美味。
▲濃湯的部分多是以當日食材邊角料熬煮，然不失美味。
▲主食以釜飯的方式做烹調。
用餐心得
三生有幸，真的是一種味覺開發之旅！不是貴就一定好吃，是讓人吃得出從選材、烹調、擺盤、溫度等等細節的差距，而三生有幸對於牛肉麵的精緻程度，原來牛肉麵搭配威士忌地酒也可以讓口感更昇華，湯頭會隨著溫度改變，就有不同層次香氣，高壓烹調可以讓牛筋與牛肉這麼軟滑嫩口，就連擺盤也用心，說是精品牛肉麵真的不為過。
▲說三生有幸是精品牛肉麵真的不為過。
▲老闆講究的牛肉麵品質。
三生有幸
地址：台中市西區五權五街82－7號1樓
電話：0906－137－000
時間：11：30－14：30｜17：30－20：30
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