▲香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「日本和牛、朴葉、有馬山椒」。（圖／寒居酒店提供）
記者黃士原／台北報導
今年剛奪下《香港澳門米其林指南》三星的「Ta Vie旅」，主廚佐藤秀明受寒居酒店邀請，將於11月3日至11月5日在BeGood客座，餐會每套10,800元+10%。另外，WILDWOOD原木燒烤餐廳也邀請峇里島澳式料理餐廳來台客座，即日起開放訂位。
▲香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「自製手工麵、青海苔醬、馬糞海膽」。（圖／寒居酒店提供）
佐藤秀明於2015年在香港中環創立「Ta Vie旅」法式餐廳，2016年首奪米其林一星殊榮後，隔年起連6年站穩二星，今年成功摘下三星，這期間還5度入選「亞洲50最佳餐廳」，是香港最炙手可熱的名店。
▲香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「北海道毛蟹、甜玉米、肯瓊醬」。（圖／寒居酒店提供）
本次受邀於11月3日至11月5日在BeGood餐廳舉辦「Chef Sato主廚客座活動」，佐藤秀明將各式亞洲食材以法日混合烹調技法，打造一系列法式料理。開胃菜的日本障泥烏賊擁有紮實且甘甜的口感，前菜使用自製手工麵搭配海苔醬與馬糞海膽，接著端上桌還有使用北海道毛蟹、藍龍蝦與日本和牛等高級食材料理的餐點。
「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動從11月3日起至11月5日，共5個餐期，每位餐價10,800元+10%，搭配7杯酒款或6杯茶款。
▲WILDWOOD與MASON客座菜色_原木燒烤干貝。（圖／WILDWOOD提供）
另外，WILDWOOD也在10月20日及21日邀請峇里島澳式料理餐廳MASON來台客座，這家餐廳同樣也是原木燒烤聞名，兩家餐廳主廚將選用各種山海食材，像是鮑魚、干貝、澳洲和牛、鵪鶉、小牛胸腺等，再以燒烤技法鎖住鮮味，並賦予迷人煙燻風味。
主菜重頭戲，林明健以鵪鶉做為主角，先以秘製香料醃製鵪鶉，再以龍眼木低溫慢烤，使其賦予迷人煙燻風味。另一道主菜，Chef Benjamin則以「澳洲和牛法蘭克牛排」來呼應，將肉質緊實的和牛腹脅肉以炭火慢烤，搭襯法式牛油和紅酒醬汁，以及以薄切馬鈴薯和茴香製成的法式焗菜和香料奶油玉米。
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