老爺酒店首度賣「牛肉麵冷凍包」!2口味可選 9月底前買5送1

▲台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒。(圖/記者彭懷玉攝)

▲台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒,目前有紅燒及清燉兩種口味。(圖/記者彭懷玉攝)

記者彭懷玉/台北報導

在家就能享受五星級牛肉麵的美味!在牛軋糖之後,台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒,正式跨足販賣冷凍食品零售市場之列,目前有紅燒及清燉兩種口味,由台北老爺主廚林繼正及團隊操刀製作,即日起在老爺飯店現場、官網,以及微風超市開賣。

去年9月台北老爺主廚林繼正率領餐飲團隊,參加台北國際牛肉麵大賞比賽,經過專業美食評審團及現場民眾盲測票選後,榮獲紅燒牛肉麵金牌獎,得獎後在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」深受好評,民眾頻頻詢問是否有冷凍包可外帶,也因此啟動主廚開發冷凍牛肉麵的想法。

▲台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒。(圖/記者彭懷玉攝)

▲去年老爺酒店主廚林繼正參加台北國際牛肉麵大賞比賽,榮獲紅燒牛肉麵金牌獎,進而開啟酒店販賣牛肉麵冷凍包的契機。(圖/記者彭懷玉攝)

經過一年的時間,反覆進行口味測試及挑選適合的麵條種類搭配,克服冷凍調理包與現煮牛肉麵的差異,終於順利推出紅燒及清燉兩種風味的牛肉麵,每盒380元,9月底前至台北老爺館內購買可享買五送一優惠。

▲台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒。(圖/記者彭懷玉攝)

▲台北老爺大酒店主廚林繼正(右三)將兒時在眷村品嘗到的牛肉麵複製下來,將美味延續下去。(圖/記者彭懷玉攝)

台北老爺大酒店主廚林繼正表示,「小時候阿公常帶我去眷村吃牛肉麵,還記得那是一位外省媽媽開的麵店,當時覺得非常好吃,依稀記得湯頭的口味十分單純,僅用蔬果調製而成,沒有太多辛香料等人工調味,於是,想把這份思念的好味道研究出來,與大家分享,延續這份甜蜜的回憶。」

▲台北老爺大酒店今首度推出冷凍牛肉麵禮盒。(圖/記者彭懷玉攝)

▲「紅燒牛肉麵」一次能品嘗到進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位。(圖/記者彭懷玉攝)

「紅燒牛肉麵」由主廚精選進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位,烹調的秘訣之一是先將牛肉切塊入熱鍋乾煎至兩面上色,然後加入以牛骨、雞骨架熬製的高湯跟大量新鮮蔬果及八角、月桂葉、 肉桂、花椒等數十種的辛香料,最後調入主廚秘製黃金比例的醬汁熬煮約四小時,湯頭甘甜不膩、肉質軟嫩,搭配偏寬扁的蝴蝶麵,彈牙滑順麵條搭配濃郁湯頭,令人回味再三。

另一款「老爺清燉牛肉麵」口感清香,主廚特選進口高級牛腱及牛腩,取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯,加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料,再與滑順的北方拉麵結合。若口味較重,可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜,增添風味。

老爺大酒店執行長沈方正表示,老爺大酒店推出的外賣極少,繼牛軋糖之後,牛肉麵是酒店的第二個明日之星,疫情開啟外賣、冷凍食品市場,已逐漸成為民眾的日常,未來飯店也會加重冷凍食品外賣,作為銷售的主力之一。

另外,說到台北牛肉麵冠軍,不得不提晶華酒店的「清燉牛肉麵」、「紅燒牛肉麵」料理包,也曾獲美國CNN推薦的「來台必吃牛肉麵」,清燉牛肉麵湯頭用牛骨、洋蔥、薑等食材熬煮,湯頭清香甘甜,紅燒牛肉麵琥珀色湯頭口感濃郁不死鹹,也深獲不少饕客支持。
 

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