▲重新解構客家小炒！松菸歐陸餐酒推夏季新菜。（圖／雄獅提供）
記者黃士原／台北報導
雄獅集團旗下欣食旅「Island133」即日起至9月17日推出「北緯23.5度 夏」夏季套餐，主廚以熱情奔放的西班牙為啟發，並且將經典台菜以西式料理技法呈現，例如主菜就把台灣經典料理「客家小炒」重新解構，將伊比利豬融合台中的新社香菇，創造出不同風味。
▲「夏季開胃小點」以經典西班牙番茄冷湯揭開序幕，搭配北歐魚子醬結合清爽牛番茄，佐以馬札瑞拉起司製成的舒芙蕾脆餅。（圖／雄獅提供）
▲「夏日花園沙拉」選用生食級甜蝦配上生火腿、無花果及羊乳酪，再淋上蜂蜜雪莉油醋醬。（圖／雄獅提供）
Island133主廚林庭右表示，「北緯23.5度 夏」套餐以西班牙料理為發想，利用大蒜、番茄及卡菲爾萊姆油，結合台灣金山地瓜、新社香菇、紅鳳菜等在地食材，融合西式魚子醬、初榨橄欖油等中西食材合併，讓民眾在松菸古蹟中感受濃厚異國風情。
開胃小點以經典西班牙番茄冷湯揭開序幕，搭配北歐魚子醬結合清爽牛番茄，佐以馬札瑞拉起司製成的舒芙蕾脆餅；前菜「夏日花園沙拉」選用生食級甜蝦配上生火腿、無花果及羊乳酪，再淋上蜂蜜雪莉油醋醬，打造專屬夏日清爽滋味；「北海道炙燒干貝」為致敬西班牙經典「杏仁冷湯」之作，結合炙燒干貝、白玉苦瓜與白花椰。
▲「北海道炙燒干貝」為致敬西班牙經典「杏仁冷湯」之作，結合炙燒干貝、白玉苦瓜與白花椰。（圖／雄獅提供）
▲「伊比利豬菲力」將台灣經典料理「客家小炒」重新解構，將伊比利豬融合台灣在地新社香菇、小卷及乾魷魚。（圖／雄獅提供）
▲「北大西洋挪威鯖魚」以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味，並以金山地瓜及山蘇佐阿根廷青醬。（圖／雄獅提供）
主菜「伊比利豬菲力」將台灣經典料理「客家小炒」重新解構，將伊比利豬融合台中的新社香菇、小卷及乾魷魚，創造出不同風味；「北大西洋挪威鯖魚」以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味，並以金山地瓜及山蘇佐阿根廷青醬；「SRF極黑和牛翼板」以極黑和牛為主角，將日常紅鳳菜與甜菜根運用法式手法製成風味醬汁，搭配龍鬚菜及舞菇。
此外，策展空間「MIXPOP」也將換上新裝，以ISLAND TO THE WORLD為核心，打造「夏日空港」意象，店內販售旅行系列用品、台灣觀光列車系列商品及各地風土特產等，還將化身小島微醺冰菓室，將超台口味「肉紙」擺入刨冰中， 製作出特色刨冰及創意飲品。
▲飛花落院的「北海道海膽烘蛋」。（圖／飛花落院提供）
▲飛花落院招牌菜色「旬味釜飯」。（圖／飛花落院提供）
另外，台中最難訂位餐廳「飛花落院」8月9日起也推出全新秋季菜色，運用了法國黃金奧賽嘉魚子醬、台灣紅藜麥、日本北海道生食級帆立貝和根室海膽，以及美國prime頂級牛肉等食材，讓每位客人都能感受到秋天的魅力。招牌菜色「旬味釜飯」這一季特別保留了受歡迎的大坑甕窯雞雞油香氣，並融合紅黎麥、蓮子，加入了來自東京豐州魚市場的林屋海苔，以及屏東的白鰻魚，最後淋上特製刺蔥醬，讓口感層次豐富。
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