文、圖／黑皮的旅遊筆記
24小時不打烊，包辦早餐到宵夜！台中這間祖傳爌肉飯飄香淡淡中藥材香氣，豐富的菜單上有多種料理融合獨門的中藥秘方烹煮，甚至還有獨創的天然茶飲相當有特色。肥瘦適中又入味的爌肉飯是在地老饕的最愛；還有早餐時段的熱門品項刈包也推薦，內餡中藥爌肉配花生粉、酸菜古早味滿點。
日式復古裝潢，手工辣椒醬很推薦
來看台中夜景時，下山不知道要吃什麼，路上遇到了這間開24小時的「祖傳爌肉飯」，沒有吃還好，一吃馬上被爌肉中淡淡的中藥香氣給吸引住。台中這間祖傳礦肉飯的裝潢空間有著日式古意的氣息，玲瑯滿目的菜單也都大大的掛在牆上。
還有賣店家自己特製的手工辣椒醬非常推薦，與其說是辣，不如說香氣特別濃郁，如果真的很喜歡吃辣的客人，這裡也有大辣的選擇，以朝天椒下去製作，對愛吃辣的老饕們可以辣個過癮。
中藥爌肉的獨門香氣超誘惑
中藥世家的老闆將自家的中藥與食材相互融合，所以裡頭的滷製品與湯品，就連飲品幾乎都有加入獨門的中藥烹煮而成，而老闆最引以為傲的就是祖傳的中藥十八味，再不添加味精、色素、防腐劑的情形下就可以將這一塊塊的爌肉滷到入味，就連色調也是黑金黑金的，視覺上就足以讓人直逼味蕾。
實際品嚐到台中美食祖傳爌肉飯，爌肉的選用肥瘦適中，特殊的製作過程讓爌肉吃起來不會有過多的油膩感，在口感上也不會太過軟爛，就是這一味，才能讓老饕們在正餐的時段湧入排隊人潮，還有接不完的便當訂單。
▲腿庫（單點），腿庫的皮跟肥肉帶有Q彈嚼勁，咬下去入口即化，瘦肉部分吃起來完全不柴，傳統的滋味在這塊腿庫上發揮的淋漓盡致，整體吃起來完全不會有膩的感覺。
▲銷魂滷肉乾麵（75元），將白麵條先以柴魚高湯熬煮，所以麵條中會帶有鹹鮮氣味，再淋上祖傳特製滷肉，擺上翠綠的時蔬還有一整顆的滷蛋，一碗簡單又好吃的銷魂滷肉乾麵一端上桌有可以聞到滷肉所傳來的香氣。
多樣化中藥湯品選擇
當初會喜歡祖傳爌肉飯除了是滷肉會有口齒留香的記憶點以外，更愛的就是湯品的選擇，不同的湯品都會有不同的中藥來調配，而且藥包全都是店家自己研究而調製而成的中藥包。
▲人蔘雞湯（150元），帶有人蔘原有的苦味，但喝完會馬上回甘。
▲藥燉排骨湯（100元），使用超過十種以上的中藥材熬煮，香醇回甘又清爽，就連小朋友都會喜歡，而且湯頭經過長時間的熬煮，喝起來很溫和，中藥的香氣在口中漸漸的散發開來。
▲肉骨茶排骨（100元），也是熱門選擇，裡頭的排骨跟藥燉排骨湯一樣，都很大塊，量也給得很多，這樣都只要一百真的有點太佛心了，而且不是只有排骨而已，每一塊排骨上都還有很多肉附著在骨頭上，真材實料又划算。
多樣化的銅板早餐選擇
祖傳爌肉飯除了爌肉跟肉骨茶湯出名以外，早上更有超多在地人選擇「刈包」（60元），將發酵的麵餅蒸熟後夾入必吃的中藥爌肉，花生粉跟酸菜更是大方的夾進去，吃起來真的很過癮。
還有「炒麵」，淋上滷肉真的是香氣十足，而且來到台中吃炒麵，一定要加上台中特有的甜辣醬最對味。想配點湯的話，「手工魚丸湯／油豆腐湯」30元就可以喝的到，而且高湯是自己熬煮的柴魚高湯，所以每一口都可以喝到鮮味。
宵夜來點滷味拼盤和特色小菜好滿足
宵夜的話絕對一定要選滷味拼盤，滷味也是用十八味中藥滷製而成，跟爌肉一樣都有淡淡的中藥香氣藏在其中，但並不會因此就搶走了這道料理本身的風味，這盤100元就可以吃到海帶、豬頭皮、腱子肉、百頁豆腐跟豆乾，搭配店家特製的辣椒一起享用最對味。
▲滷味拼盤，宵夜必選，配店家特製辣椒醬超對味。
▲涼拌海蜇皮（60元），一口咬下滿滿的Q彈脆口的滋味 在嘴裡爽朗的口感，鹹香的醬汁更加開胃，不僅清脆爽口，熱量也超低。
▲香煎白帶魚（120元），是店家裡必吃的菜色之一，祖傳爌肉飯裡的香煎白帶魚是事先處理過的，所以過程中都不會吃到魚刺，趁熱吃外酥內嫩真的會讓人想要再點一盤。
▲冷筍沙拉（120元），新鮮的竹筍只需要簡單的川燙就可以品味道筍子本身的鮮甜，在口感的呈現上細緻爽脆也非常爽口，就算沒有加沙拉也很好吃。
▲和風洋蔥沙拉（40元），一道清爽可口的開胃涼拌菜，爽脆的口感加上柴魚風味醬汁的調味，讓洋蔥沒有辛辣味還吃得到清脆鮮甜又爽口的味道。
▲涼拌干貝唇（60元），經過特殊調味後使唇肉有嚼勁、味道清甜，特調醬汁完全滲透干貝唇，味道甘美濃郁，口感Q彈有勁爽口開胃，令人食欲大開。
▲店家菜單，多樣化品項包辦早餐到宵夜。
24H祖傳爌肉飯
地址：台中市西屯區漢口路二段233號
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