市區三合院裡吃古早味?必比登推薦台中古厝台菜、體驗溫馨辦桌文化

Nini and Blue 玩樂食記

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▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

台灣家鄉料理溫暖的滋味也能登上國際舞台!「溫叨古早味料理餐廳」在2020年起獲得台中米其林必比登推薦,三合院古厝的環境,加上老闆精湛的廚藝,和溫馨親切的濃厚人情味,是其他米其林高級餐廳沒有的味道,也是台灣獨有的飯桌文化底蘊;不管是辦桌文化,還是圍爐用餐,在溫叨古早味料理餐廳都能滿足,非常適合家庭聚餐來吃團圓飯。

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▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

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「溫叨」就是「我家」吃出溫馨團圓飯

溫叨古早味料理在台中北屯太原路三段旁,三合院古厝周邊被高樓大廈包圍,反而有種隱於市的感覺,餐廳門口約莫可停放4至5台汽車,另外店家在興安路與一段漢口路五段也有專屬停車場,三合院老宅的用餐環境、吃辦桌熱鬧的用餐氛圍,加上一道道台菜手路菜,像是柴燒桶仔雞、香酥芋泥鴨、古法剁椒鱸魚及脆皮豬腳等餐點都很受到歡迎,周末假日想吃還要提早預訂,店名「溫叨」 是台語「我家」的諧音,讓人有回家用餐的感覺。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲老闆在旁製作柴燒桶仔雞,看似簡單的燒柴動作,火侯掌控比用瓦斯困難許多,溫叨在獲得台中米其林必比登推薦後,想吃桶仔雞需要提早預約。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲溫叨三合院房間打造六間獨立包廂,一家人在房間內圍爐用餐,相當有氣氛。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

辦桌菜色這裡通通有

溫叨菜色選擇多元,香酥芋泥鴨、香辣口水雞、金沙鮮魷及古法剁椒鱸魚等,都是店員推薦的菜色;還有多道溫叨手路菜,像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲與外面的鳳梨蝦球不同,選用百香優格為醬,有特色又好吃。

【百香優格蝦球】裹粉油炸的蝦球淋上店家特製百香優格,酸酸甜甜的滋味,大小朋友都喜歡;【古早味金瓜米粉】加入了香菇、高麗菜和蝦米等配料提鮮提味,上桌後記得要趕快享用,不然湯汁很容易被米粉吸乾,最後太乾影響口感;【老皮嫩肉】油炸後的雞蛋豆腐讓內外層口感出現反差,溫叨古早味料理的醬汁偏重鹹一些,適合淋些醬汁在白飯上方。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲要盡快享用,才不會被米粉吸乾湯汁。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲非常下飯的【老皮嫩肉】。

值得你提前預約的桶仔雞

【柴燒桶仔雞】需要提前預約,桶仔雞外皮鹹香、雞肉軟嫩,單吃就很夠味,沾點雞油讓口感更滑順;【醉鵝】帶點紹興酒香,底部鋪著辛辣洋蔥,皮油脂相當豐厚;【筍絲空心菜】酸筍切絲和空心菜熱炒,筍子特有的酸感加上空心菜的脆甜,吃菜也能很開胃。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲需要提前預約的柴燒桶仔雞。

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▲醉鵝相比醉雞,肉質更加厚實有彈性。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

【魷魚螺肉蒜湯】在魷魚、螺肉、香菇、蔥白和肉絲等食材的堆疊,讓湯頭呈現豐富的厚度,會建議上桌後再讓魷魚螺肉蒜湯煮滾一下,湯頭會更濃郁有層次;【香酥芋泥鴨】也是一道功夫菜,前置作業相當費工夫,香酥芋泥鴨外層酥脆,中間包覆的芋泥口感綿密;【古法剁椒鱸魚】清蒸鱸魚淋上店家特製古法剁椒辣椒醬,上桌那辛香辣味撲鼻而來,吃小辣的人可以將上方剁椒撥開,魚肉鮮甜透出淡淡的辣氣,無辣不歡的話,魚肉搭配剁椒,越吃越辣越上癮。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲此為兩份【香酥芋泥鴨】特別涮嘴,建議必點。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲【古法剁椒鱸魚】魚肉鮮嫩,搭配獨家醬汁,香辣剁椒,開胃又涮嘴。

溫暖人情味源於親切好客老闆

溫叨老闆相當好客,忙完後會跟客人寒暄閒話家常,這樣的小互動,就讓人與人之間的距離拉近了許多,溫叨古早味料理餐廳用餐環境很加分,畢竟在高樓大廈中,還能在傳統三合院中用餐,復古氛圍很特別,餐點菜色大多是記憶中辦桌菜或是台菜料理,像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚,想吃記得事先預約;家族聚餐或是公司聚會有合菜餐廳需求的話,可以考慮來溫叨用餐,感受不同氛圍。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲老闆在空閒之餘會來與客人話家常。

▲▼溫叨古早味料理餐廳。(圖/部落客NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

溫叨古早味料理餐廳

地址:臺中市北屯區北屯里太原路三段191號
電話:04-2231-1699
時間:1100-1400、1700-2130

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