敵不過成本高漲以及長期缺員　開業8年「麻辣壹號店」5／31熄燈

▲開業8年「麻辣壹號店」5／31熄燈。(圖／麻辣壹號店提供)

記者黃士原／台北報導

撐過了3年疫情，但卻敵不過原物料、營運成本高漲以及長期缺員等問題，開業8年、有「麻辣鍋界的香奈兒」之稱的「麻辣壹號店」將於5月31日熄燈，消息傳出讓許多老顧客直呼「可惜了」。

麻辣壹號店品牌創辦人李怡禛4月在官方臉書貼文指出，很遺憾的，要跟這8年來支持壹號店的熟客朋友們說聲抱歉，5月31日將是麻辣壹號店最後一個營業日，回想這些年，從草創開店、品牌能見度提升，到成為港澳等觀光客必訪台式麻辣鍋之一，突然劇情急轉直下，一場沒有人能預料的疫情席捲全球，麻辣壹號店當然無法倖免，雖撐過了疫情，但隨之而來的原物料、營運成本高漲以及長期缺員等問題，導致決定不再繼續。

▲得知麻辣壹號店熄燈消息，許多客人都留言直呼「可惜了」。（圖／記者黃士原攝）

得知熄燈消息，許多客人都留言直呼「可惜了」，也有人說「這是我唯一可以吃的麻辣鍋啊… 以後沒有麻辣鍋吃了」、「我女兒要哭了」、「我只想說謝謝您們曾帶給我們家美好的用餐體驗」、「都還來不及從香港回來吃」，也有人打氣說「期待下一次的相聚」、「充電休息再出發」、「多休息養養身體才好」。

麻辣壹號店創辦人李怡禛原從事珠寶業，不過因為自己也是鍋物饕客，身為金門人又對於鍋物有種熱情，而且鍋物是比較不會退流行的餐飲業，於是決定打造出能讓客人吃得麻辣舒服，又不會過於燥熱、充滿油膩感的麻辣鍋物。麻辣壹號店是用20多種獨門香料配方添加蔬果熬煮成麻辣湯頭，能突顯食材鮮味、同時帶有香麻輕辣感，而最在吃完所有食材後，還能把湯頭熬煮成麻辣粥，成為店家特色之一。