▲「KATSU鑫」四號公園店4月18日-5月4日試營運。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
四號公園是中永和中最大的公園，很多人會去散步及遛小孩，而周邊美食也很多，除了早午餐店之外，近年台北市的人氣美食也陸續進駐，繼通庵熟成咖喱、大師兄銷魂麵舖與誠記河粉之後，KATSU鑫熟成豬排蓋飯專門店也來展店，四號公園店4月18日-5月4日試營運。
▲豬排用的里肌肉是選自「花田喜彘」的熟成豬排，味道純淨而芬芳。（圖／記者黃士原攝）
KATSU鑫熟成豬排蓋飯四號公園店
「KATSU鑫熟成豬排蓋飯」的炸豬排原本是「Ashin阿鑫小料理」主廚游承鑫（阿鑫）餐廳裡的隱藏版菜單，但在開設「Ashin阿鑫小料理」之前，阿鑫曾經想過開一家豬排店，由於有位朋友也很想要開餐廳，於是他把豬排專門店的構想丟出來，在經過幾個月的籌備後，KATSU鑫熟成豬排蓋飯就此誕生。不過相較其他豬排店，這裡的菜單只有一種炸豬排，阿鑫想要的是「專心只做一件事、把一件事做到最好」。
食材挑選部份，豬排用的里肌肉是選自「花田喜彘」的熟成豬排，味道純淨而芬芳，而且經過熟成後肉質更軟、甜度更佳；油炸油選用澳廚芥花油，風味淡雅而健康，Omega 9 含量高達 65%、飽和脂肪僅6.5%；淋在豬排上的醬汁，則是調和關員溜醬油、湯淺手工濁醬油與三州三河本味醂；白飯則是選用陳協和的林龍山冠軍米。
▲通庵美味咖哩中永和也吃得到。（圖／記者黃士原攝）
通庵熟成咖喱雙和店
台北市的人氣咖哩店「通庵熟成咖喱」在四號公園也有分店，通庵的香料咖哩粉使用13種香料調和，經過曝曬、烘乾、拌炒等多種製程，慢煸炒香過後再靜置28天熟成。通庵表示，熟成的原因是香料刺激性會降低，風味柔和很多，是適合台灣人喜歡的口味。接下來秘製香料粉再與多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬成醬，然後還需冷藏熟成48小時，讓咖哩醬圓潤醇厚。
通庵的菜單選項很簡單，就只有雞肉熟成咖哩、牛肉熟成咖哩，以及雞肉牛肉混合的綜合熟成咖哩。與一般咖哩煮法不同，通庵的咖哩與牛肉雞肉是分開料理，當初研發測試時，主廚覺得肉跟咖哩一起煮時，吃到都是咖哩味、容易膩口，分開煮可以吃到肉的原味。牛肉是選用牛腹肋條，在調味過的湯底熬煮4小時，而雞肉選用雞腿部位，以雞湯來燉煮。
▲大師兄銷魂麵舖絕對要吃最招牌的銷魂麵。（圖／大師兄銷魂麵舖提供）
大師兄銷魂麵舖四號公園店
大師兄銷魂麵舖2021年就插旗中和四號公園，除了單點銷魂麵，中和店以套餐為主，分麻辣與清燉二大類，組合為牛肉麵+銷魂麵、牛筋+牛肉片+銷魂麵、牛三寶+銷魂麵。大師兄銷魂麵舖絕對要吃最招牌的銷魂麵，其中的辣油是最重要靈魂，以頂級辣椒、數10種中藥材加上新鮮蔬果熟成進行手工熬製、過濾，最後保留最上層僅10%精華，打造這「銷魂辣油」，搭配手工麵可是讓人一口接一口，嗜辣者絕對要吃。
▲誠記河粉。（圖／取自誠記河粉公司中和店臉書）
誠記河粉公司中和四號公園店
台北市永康街知名越式牛肉河粉專門店「誠記越南麵食館」在四號公園也有分店，不過菜單比較簡單，就如店名「誠記河粉公司」一樣、主打越南河粉。河粉主要分為清燉大骨系列、濃郁重口味系列，另外還有越南家鄉乾拌麵與法國麵包／飯。
越南河粉「PHO BO」的美味精髓在於費時熬煮的鮮美湯頭及滑溜順口的河粉，誠記堅持每日慢磨現蒸所製成的「手工河粉」，高湯的熬製也堅持採用大量新鮮牛腿骨及各式新鮮蔬果，經慢火熬製而成。
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