▲米其林三星主廚Thomas Bühner台北新餐廳「La Vie by Thomas Bühner睿麗法式餐廳」4月、5月訂位全滿了。（圖／La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳提供）
記者黃士原／台北報導
全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner在台北開設法式餐廳「La Vie by Thomas Bühner睿麗法式餐廳」預計4月底於「NOKE忠泰樂生活」開幕，不過餐廳還沒開幕，4月10日下午低調的開放訂位，但才經過1天，訂位馬上被訂滿，餐廳在訂位平台公告5月1日開放6月份的訂席，同時也提到目前餐廳仍在籌備期間，4月26日開幕日開始提供電話接聽的服務。
米其林三星主廚Thomas Bühner從事餐飲業超過30年，不僅是全德國目前大約10位米其林三星主廚的其中一位，更是全世界約130位頂級三星主廚之一。而Thomas Bühner 在2018年夏天將位於德國 Osnabrück 的「La Vie」餐廳關閉後，開始思考餐廳的下一步，而走遍世界各地探詢新的餐廳地點，並輾轉旅行到許多國家提供餐飲體驗，也在世界各地不同頂級餐飲饗宴活動擔任客座主廚，最終決定落腳台灣，將「La Vie」從德國Osnabrück奧斯納布魯克，完整移植至台北市。
▲Thomas Bühner也承諾將在台灣重現他在歐洲知名的「三維料理哲學」。（圖／La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳提供）
Thomas Bühner說，餐廳名稱叫「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」，代表著他將投入100%的心力，是他直接參與投資、經營的餐廳，同時也是目前他在全世界唯一的一家餐廳，從空間設計到廚房設備採購，都親自參與。雖然因為家人都在德國，Thomas Bühner不會移民台灣，但他會為了餐廳常來台灣，一年內可能多達200多天，盡其所力來培養、訓練出優秀的廚房團隊。
「La Vie 睿麗」餐廳除了米其林三星主廚的直接投資管理外，Thomas Bühner 特別邀請來自香港的楊展浩先生擔任行政主廚，楊展浩主廚曾擔任香港米其林一星法式餐廳 ÉPURE 的行政主廚，除了將帶來原汁原味的歐陸法式饗宴外，也會在「La Vie睿麗」裡注入「當代」、「歐亞融合」的全新菜式風格。
▲米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫終於有了新作品，由他開設的全新餐廳「A」將進駐台北東區建案「Diamond Towers 台北之星」。（圖／業者提供）
另外，歷時兩年籌備，米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫新作品終於曝光了，由他開設的全新餐廳「A」將進駐台北東區建案「Diamond Towers 台北之星」，規劃迎賓吧（Alcolholiday）24席，用餐客席區30席，以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌（chef’s table），預計2023年中正式開幕。
黃以倫親自命名餐廳「A」，他認為A是許多語種的起始字母，可以單獨使用，也能串接不同字母組成多元意義，字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以Restaurant A或者A restaurant為例，前者指的是A餐廳，後者可以被理解為一間餐廳。黃以倫說，「Restaurant A」可以單純是a restaurant，但他規劃它是「More than a restaurant」、不只是一間餐廳」。從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳多元化滿足消費者期待，最重要的是，「這個餐飲品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」
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