台北松山巨無霸潤餅僅 40 元 老闆:客人吃飽最重要

點評:料好實在!

記者洪聖壹/台北報導

炎炎夏日,一捲說大不大、說小不小的潤餅捲,搭上一杯冷飲,可說是最佳餐點組合,不過位在台北松山小巷子內的一個潤餅攤,據說只有當地人才知道,一捲新台幣 40 元,大小卻幾乎是一般市面上潤餅的 2 倍,每到下班時間就大排長龍。《ETtoday 東森旅遊雲》特別進行現場直擊,並作了簡短的採訪。

▲這攤位在台北松山路附近的潤餅店,開了 18 年,原物料越漲越高,老闆娘反其道而行,潤餅越作越大,是當地有名的巨無霸潤餅。(圖/記者洪聖壹攝)

潤餅攤的名子是「正宗現作潤餅」,老闆娘鄧淇文,53 年次,是廣東人,19 年前為了養家糊口,在目前的店址幫忙作潤餅,隔了大約 1 年多,店老闆因為經濟不景氣,打算把潤餅攤收起來,不過已經習慣潤餅攤工作的鄧淇文,需要一個維生的工具,牙一咬,就把店頂下來作。

▲老闆娘鄧淇文,53 年次,廣東人,不惜成本把潤餅作大的原因,單純是想讓客人「吃飽」。(圖/記者洪聖壹攝)

潤餅的材料相當豐富,有炒蘿蔔、花生粉、白糖、高麗菜、胡蘿蔔絲、香菜、豆芽菜、蛋以及紅糟肉,還額外加入了成本比較高的肉鬆跟芝麻粉,如果要吃素、要加辣,甚至要加芥末的都可以,而這些所有材料都是當天清晨五點就開始準備,目前每天賣 300 個是基本盤。

▲店名打上「正宗現作」的名號,可說是間真正從麵糰、餅皮、所有內餡到潤餅,都是當天現煎、現炒、現作、現包的,也因此餅皮相當Q彈,而餡料雖然很多,但吃起來可以感受到每個材料的口味。(圖/記者洪聖壹攝)

▲觀看製作過程,首先會灑上經點的花生糖粉,旁邊圍上一圈甜辣醬。(圖/記者洪聖壹攝)

▲緊接著灑上芝麻粉、肉鬆跟一片紅糟肉。(圖/記者洪聖壹攝)

▲接著舖上炒蘿蔔、豆干跟第二塊紅糟肉。(圖/記者洪聖壹攝)

▲然後放上第三塊紅糟肉。(圖/記者洪聖壹攝)

▲接著放上炒蛋跟香菜。(圖/記者洪聖壹攝)

▲最後舖上清燙的高麗菜、豆芽菜跟紅蘿蔔。(圖/記者洪聖壹攝)

▲再放第二次清燙的高麗菜、豆芽菜跟紅蘿蔔。(圖/記者洪聖壹攝)

▲巨無霸潤餅完成!(圖/記者洪聖壹攝)

仔細比較了一下這個巨無霸潤餅大小,長度大約一杯 700 CC 的飲料高,可是口徑幾乎跟飲料杯蓋的一樣大,整體大小可說比知名飲料還大,而且更重,然而價格卻更便宜。而咬下去的第一口,可以同時感受到現烤的潤餅皮搭上豆芽菜清脆的口感、高麗菜的甜味,再咬下第二口,這實加入了花生粉、白糖、蛋、紅糟肉跟香菜這全套的主食大軍,一口入肚,滿足感十足,即使吃到最後,也會不會很膩,但確實如同網友所介紹的「有夠飽,重點是才 40 塊錢!」。

▲▼巨無霸潤餅大小比一杯 700 CC 的飲料還大,橫切面幾乎跟杯蓋一樣大。(圖/記者洪聖壹攝)

現場一位經常光顧的吳小姐表示,「這裡的潤餅很好吃阿!口感很多層次,輕食對腸胃沒負擔,也不怕攝取到太多熱量,一餐一個就可以吃好飽。」

潤餅在 17 年前原價是新台幣 30 元,不過現在卻賣 40 元,關於漲價的原因,鄧淇文表示,當時因為大環境下,大家生活都很辛苦,市場競爭加上原物料實在漲得太兇,所以這 17 年間,才會有這樣的漲幅。

鄧淇文回憶,當初在決定要漲價之前,其實也掙扎了好久,不過因為正好是原物料大漲的期間,加上那時候剛開始把潤餅「弄大」,老公常常勸說:「妳潤餅弄那麼大,會沒賺頭,還作得要死!」最後真的不得已才漲的。不過即使漲價,潤餅的份量不但沒有縮水,反而越作越大,至今份量大小遠比前老闆所賣的還多兩倍以上。

鄧淇文半開玩笑的說:「時候看客人好像很餓,就包大一點,希望客人吃得飽,我只要有工作作就好了!」記者追問:「那這樣不是沒有賺頭?」老闆娘回答:「現在大家景氣都不好,我只要不賠就好,薄利多銷,其他的我也沒想太多」。

【正宗現作潤餅】

店址:台北市松山路541巷口(萊爾富旁),捷運永春站附近

產品/價格:潤餅,新台幣 40 元/捲

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