現揉現削過程好療癒!木須炒刀削麵Q彈有嚼勁、圈粉高雄麵食控

貪吃鬼熊熊

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▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

文、圖/貪吃鬼熊熊

身為麵控的貪吃鬼熊熊居然不知道文藻外語大學附近,天祥一路上麥當勞高雄天祥店對面,居然有這間三民區麵店-子儀牛肉刀削麵。前幾天看到高雄美食部落客分享才知道它,到現場才知道,招牌小又舊難怪錯過它這麼久,趁著下班時候去吃,一吃就喜歡上它現揉現削刀削麵口感,而且調味上沒有眷村刀削麵那麼重口味,只是如果熊友們擔心環境太老舊的,請忽略這篇高雄三民區美食實際分享文,價格上有點小貴但還是想吃。

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子儀牛肉刀削麵地點

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

子儀牛肉刀削麵食記

熊五點就準時抵達,現場已經有顧客在外帶等候了,吃刀削麵最開心的過程,就是看阿伯現擀現揉現削的過程了,當天有觀察到,如果是點炒麵類的,會再將沸水中煮熟的麵條交給隔壁阿姨放入鐵鍋中炒。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

牛肉麵(小/120元)

它的牛肉麵不像是熟悉的紅燒或者清燉口味,感覺像是把滷製過的牛肉塊放到高湯裡,所以嚐起來沒有牛肉湯那麼口味重,屬於順順的那種。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

小碗份量就有5塊帶筋的牛肉塊,個人偏愛半筋半肉這種帶嫩又有咀嚼雙重口感。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

刀削麵條好吃,但是畢竟是湯麵,泡在湯裡就沒有炒麵那麼富有咬勁,但是口中有牛肉湯以及麵條的滋味與口感,那是炒麵沒有的。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

木須炒麵(95元)

它跟印象中的木須麵不太相同,就是將木耳絲及豬肉絲混著雞蛋下去煎,建議可以上桌後用比較不好看方式將金黃煎蛋分割成小塊,再與厚實感+嚼勁感都有的刀削麵一起吃,個人覺得這樣可以吃到整盤木須炒麵精華。

 ▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

豆干(30元)

它的豆干如同麵一樣不是口味重的,但是八角甘味都極為入味到豆干中,且豆干已經滷製到外皮硬,需要咀嚼很久,越咬越香。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

肉絲炒麵(85元)

以煮熟的刀削麵與先炒過的肉絲,再用大火快炒,上桌時那香氣實在迷人之外,它的調味輕輕淡淡的更能吃出刀削麵體本身的麵粉味道,個人是蠻喜歡的,讓調味為輔,肉絲是配角,刀削麵才是主角。

▲▼現揉現削!高雄老字號牛肉刀削麵肉嫩麵超Q。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

子儀牛肉刀削麵

電話:073427536
住址:高雄市三民區天祥一路191號
營業時間:1100–1400、1700–2000(周日店休)

*部落客《貪吃鬼熊熊 旅遊/美食/攝影》現有經營:粉絲團部落格

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