斑駁招牌飄香懷舊古早味!高雄鹽埕老店復刻辦桌剩菜「什菜湯」

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▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

文、圖/影子

小時候對什菜的印象來自於辦桌文化,在那個年代,只要附近鄰居家有喜事,便會請總舖師來家裡辧桌,為了不失禮,主人家都會多留幾桌菜,而最後確定沒有人食用的料理,便會混合在一起加熱並加入酸菜熬煮,做成什菜,分送給附近鄰居一起來沾沾喜氣。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

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▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

原以為這樣的什菜只能在辦桌時吃到,後來來到高雄後,發現了幾家開了多年的什菜店,而鹽埕區的新高什菜便是其中之一;新高什菜開業多年,老闆一直很低調,來這裡用餐的,大多為熟客,其實我們很常經過這附近,卻一直沒留意到原來小有名氣的新高什菜,就開在水源羊肉爐附近。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

新高什菜躺在口袋名單許久,那天是假期尾聲,老公突然想起了這家店,便說要來找看看,那斑駁的招牌,已經快認不出來新高什菜四字,就跟老闆一樣低調。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

早上來買料最多,什菜裡面的食材大致上有肉有菜,食材沒有限制,就看老闆想放什麼在裡面,我們也吃過幾家什菜,看起來裡面的食材大同小異,這邊的人大多一碗什菜,配一碗白飯。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

外帶的話,料的份量就是店內用餐用的橘色碗的大小,然後再加湯下去。這裡也有賣白飯,一碗十元。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

什菜一碗或一份就是60元。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

外帶的一包倒在大碗公裡有七到八分滿左右,可以單純這樣吃,也可以配白飯。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

裡面有高麗菜、菜頭、筍干、洋蔥、豆皮、魚漿、豬肉、雞肉等等。湯頭會帶有微酸辣的風味,加上各種食材的味道融入湯裡飄著香氣。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

豬肉是有滷過的那一種,燉得很軟綿好入口,還有帶骨的雞肉,蔬菜當中,菜頭燉得很入味,還有我喜歡的筍干,帶有微酸味道,搭配白飯變成湯泡飯那種,相較單純吃什菜,有了白飯搭配,吃到後面也不會覺得湯頭會略鹹。

▲▼高雄小吃推薦什菜。(圖/影子提供)

新高什菜

地址:高雄市鹽埕區七賢三路265號
電話:07-5330205
時間:0900-1700

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