連續16年獲東京米其林三星 名廚「神田裕行」3月客座台北萬豪

▲連續16年獲東京米其林三星 名廚「神田裕行」3月客座台北萬豪。(圖/台北萬豪提供)

▲神田裕行全新設計的「鮮魚魚子醬」,以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬打造的美味料理。(圖/台北萬豪提供)

記者黃士原/台北報導

東京預約不到的米其林三星餐廳料理,即將有機會在台北萬豪酒店品嚐,連續16年獲得《東京米其林指南》三星肯定的日本料理「かんだ(神田)」餐廳名廚「神田裕行」,睽違5年再度登台,將於3月6日至3月11日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理小馬。

神田裕行繼2018年來台客座後,睽違5年再度登台,並與KOUMA主廚江鎮佑聯手,自日本空運食器與食材,一連6天打造原汁原味的日本米其林三星饗宴。客座饗宴午間時段每位15,000元+10%,晚間每位20,000元+10%,午晚餐皆含精選香檳1杯。餐酒搭配每位2,500元+10%,含香檳、清酒、紅白酒各1杯。

▲連續16年獲東京米其林三星 名廚「神田裕行」3月客座台北萬豪。(圖/台北萬豪提供)

▲連續16年獲東京米其林三星,名廚「神田裕行」3月客座台北萬豪。(圖/台北萬豪提供)

神田裕行來台客座期間,其位於東京的「かんだ(神田)」餐廳將暫停營業,並帶領本店服務團隊一同抵台,只為原版呈現「かんだ(神田)」的用餐體驗。為妥貼服務每一位貴賓,本次客座更縮減座位數,將KOUMA日本料理小馬原有的23個座位縮減至17位,並獻上多道源自東京本店的招牌料理,其中包含神田裕行全新設計的「鮮魚魚子醬」,以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬打造的美味料理。

▲Thomas Bühner也承諾將在台灣重現他在歐洲知名的「三維料理哲學」。(圖/La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳提供)

另外,全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner在2018年夏天將位於德國的「La Vie」餐廳關閉後,去年底宣布要在台北開設法式餐廳「「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」,預計最快3月底開幕。

米其林三星主廚Thomas Bühner從事餐飲業超過30年,不僅是全德國目前大約10位米其林三星主廚的其中一位,更是全世界約130位頂級三星主廚之一。而Thomas Bühner 在 2018 年夏天將位於德國 Osnabrück 的「La Vie」餐廳關閉後,開始思考餐廳的下一步,而走遍世界各地探詢新的餐廳地點,並輾轉旅行到許多國家提供餐飲體驗,也在世界各地不同頂級餐飲饗宴活動擔任客座主廚,最終決定落腳台灣,將「La Vie」從德國Osnabrück奧斯納布魯克,完整移植至台北市。

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