新竹尋找失傳古早味!全台僅存「水潤餅」工廠 軟Q潤口蘊含肉桂香

Mika出走美食日誌

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▲▼德龍商店。(圖/Mika)

文、圖/Mika

全台灣剩下這裡還有水潤餅,在地人才知道的古早味零嘴,是獻給神明的平安餅,也是觀光客必買的新竹特產之一。經營至今超過50年的德龍商店,位在民宅巷弄很不起眼的雜貨店,一大包10片只要50元,是銅板價古早味零嘴。手工做每片都不一樣,單純原料煎烙成熟餅即可,口感軟Q水潤超唰嘴,還有淡淡肉桂香,真的好好吃。

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▲▼德龍商店。(圖/Mika)

德龍商店(新竹水潤餅)|交通位置

位於新竹北區成功路上,距離新竹車站車程約10分鐘,巷弄兩邊都是住家,路不是很大條,停車有點困難;看起來不起眼,被雨棚遮住大半的小雜貨店,本以為是工廠之類的,沒想到會是一家雜貨店。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

除了水潤餅還有賣傳統糕餅類。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

真的是很傳統的那種小雜貨店,好懷舊。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

門口放了兩籃剛出爐的水潤餅,都聞得到餅香。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

水潤餅素食可吃。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

德龍商店(新竹水潤餅)|MENU

水潤餅一包10片只要50元,有固定製作時間,共兩個時段,早上9:30-11:30|下午03:30-06:00(每周三、日公休)無法預留、宅配,現場排隊一人限購5包。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

保存方式:常溫3天|冷凍3個月
加熱方式:蒸(180度乾蒸)/微波(灑水)/烤(表面灑水)/平底鍋乾煎皆可。

新竹原本有十幾家水潤餅工廠,現在逐漸凋零到剩下德龍商店在做,原本全程使用手工製作,因為需求量漸增,改成半機器手工製作。水潤餅原料麵粉、水、糖、鹽與肉桂粉,麵粉水機器攪勻後,麵團切成小麵糰放到壓平機,最後煎烙餅,兩面煎烙到微金黃即可,材料單純,製作方式也簡單。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

除了可以在這裡購買到剛出爐的水潤餅以外,城隍廟周邊小攤販也有賣,可以仔細找。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

手工做的水潤餅,每一片大小、厚薄度與形狀都不太一樣,在這裡可以買到當天現做的水潤餅,拿到手上還溫熱熱的。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

外觀看起來醜醜的,但很有特色,這可是新竹人獻給神明的平安餅,吃平安也當零嘴吃。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

用撕的就感覺到軟Q有彈性,吃起來更是水潤水潤好好吃,切記吃不完就直接放冷凍,想吃再回溫即可,口感差異不大。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

其他地方做類似的烙餅都比較乾硬,就像山東大餅這樣,但新竹這邊作法比較特別,吃起來軟Q濕潤,真的好吃很多。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

以前水潤餅的肉桂香氣比較重,老闆說很多人吃不慣肉桂味,所以把肉桂減少很多,現在只剩下淡淡肉桂香氣,少了特色但接受度更高。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

如果沒有一定要剛出爐的水潤餅,可以到城隍廟周邊的小攤販找,周邊也有在賣。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

我只希望德龍商店可以做久一點,不然真的吃一次少一次。

▲▼德龍商店。(圖/Mika)

德龍商店(新竹水潤餅)

地址:新竹市北區成功路326號
時間:星期一到星期六8:00~20:30|星期日8:00~12:30(周三公休)

出走是為了更深刻回到原來的位置
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