台南傳統小吃不勝枚舉，其中以羹類主食居多，延續如此獨特的飲食文化，麵線糊專賣【誠江號】，秉持「麵線糊不只能加大腸、蚵仔！」的想法以及傳統古法製作的堅持，巧妙融合在地特產，研發多款驚艷味蕾卻不失古早味美的風味麵線，成功擄獲饕客芳心！
▲【誠江號】座落於台南知名美食集散地—國華街上。
▲店內提供半露天式騎樓座位。
▲創新又不失傳統的美妙滋味，於2022年榮獲「台南米其林占星—專家推薦獎」。
經營至今已邁入第9年的【誠江號】，每日採用柴魚、魚骨、豬骨、雞骨等食材燉熬高湯，同時將高湯和麵線羹湯分為兩鍋熬煮，於顧客點餐後才將兩者以獨門比例混合，呈現始終如一的好滋味。
而店內所供應的餐點，除了清麵線、大腸麵線、鮮蚵麵線、手作肉羹麵線等傳統風味之外，喜愛嚐鮮的吃貨們另可選擇小卷麵線、三款綜合麵線、三合一滿足麵線、XO干貝麵線、雙蛋麵線等創新口味，於假日還有限量販售的豬腳麵線！
▲如需烏醋、特製辣味醃蘿蔔、自製辣醬等調料的朋友，可於訂餐時一併提出需求。
▲【誠江號】自製辣椒醬另有販售，喜愛吃辣的朋友別錯過入手機會。
滿足麵線（大腸、鮮蚵、小卷）
台南炎熱的天氣選用冷凍海產易壞，因此【誠江號】一路以來都堅持於開店當日親臨市場選購新鮮食材，並跑往蚵棚購入現剖鮮蚵，不畏辛勞僅為呈現最鮮的美妙滋味。
▲滿足麵線中所含的大腸、鮮蚵、小卷等用料，可依照個人喜好調整。
雙蛋麵線
連殼一起汆燙過後的皮蛋，淡化了原有的獨特氣味，同時口感也更為Q彈，同時精心調配蛋黃、蛋白比例，使鹹蛋黃的鹹度達到完美適口程度，再將兩者融合進麵線糊當中，呈現一口雙蛋的多層次味蕾享受。如想體驗更加豐富的口感層次，可照個人喜好加購油豆腐、油條、滷麵輪或滷蛋。
▲餐點內蛋品可依照個人喜好選擇全鹹蛋或全皮蛋。
▲濃郁的蛋味，加入烏醋後不僅口感圓潤許多，同時也大幅提升整體爽口度。
假日限定｜豬腳麵線
當天親臨市場選購的溫體豬腳肉，為了呈現入味且肉質軟嫩Q彈的口感，其滷製、悶煮共需一個晚上的烹調時間，為所有餐點中時間成本最高的品項，因此採假日限定、限量的方式販售，若不想撲空的朋友可提前致電預訂。
▲如遇市場豬肉攤休息此餐點便無販售，為避免撲空請先致電詢問。
持續推陳出新的【誠江號】每年都會再推出新口味，不單是為了時刻維持新鮮感、向吃貨們帶來滿滿驚喜，同時也希望透過結合台南當地特產的方式，讓大家可透過味蕾深入了解各區域的美食特產。
誠江號麵線
店家地址：台南市中西區中正路218號
店家電話：062228561
營業時間：11：00～19：00（每日售完為止；周四公休）
粉絲專頁：https://bit.ly/3XmEE0O
※不定期公休，請參閱粉絲專頁公告。
（本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此）
讀者迴響