台中米其林一星「澀」搬家暫停營業 新餐廳將落腳「中區」

▲澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。(圖/取自米其林指南官網)

▲澀主廚林佾華是2021年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。(圖/取自米其林指南官網)

記者黃士原/台北報導

連續2年獲得米其林一星的台中餐廳「澀Sur-」要搬家了,1月15日起舊址就暫停營業,預計休息一陣子後在台中中區重新再跟大家見面,雖餐廳並沒有說復出的日期,但在徵人的公告中提到到職時間約是3月,因此最快也要3月才會開幕。

餐廳臉書15日也貼文表示,「在這4年的日子裡,我們更換了14次的全套菜單,每一次的砍掉重練都是一次升級的機會。儘管常處於自我懷疑與挫折的狀態中,但我們沒有失敗過,只是發現了很多行不通的方法,藉由吸收這些經驗,讓我們能夠不斷地完善自己。」也逐漸了解到其實夢可以再做大一點點,是時候重新再睡一次了。

「澀Sur-」年輕老闆林佾華兼任主廚,將市場所見的日常食材,用現代烹調方式,依據四季更迭與社會日常來變換菜色,重新闡述台灣料理的細膩滋味。

▲祥雲龍吟去年12月起暫停營業。(圖/赫士盟提供)

另外,連續5年拿到米其林二星的「祥雲龍吟」餐廳去年10月底發出暫停營業公告,12月起暫停營業,而重新營業時間尚未確定,要等到與東京龍吟本店商討後調整內部服務模式及設定未來發展方向,才能確定回歸日期。

而祥雲龍吟原本的料理長稗田良平則是在去年12月初於個人IG貼文表示,11月30日已經從祥雲龍吟離職,接下來會暫時休息並陪伴家人們,在今年農曆春節過後,開始在台灣展開自己的事業。

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