▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。（圖／台北遠東香格里拉提供）
記者黃士原／台北報導
迎接熱鬧團圓年節，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至3月2日，推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動，囊括台灣各地經典料理，鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲等都能無限享用。
這幾年台菜越來越受青睞，台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題，於遠東Café自助餐廳推出「寶島好食節」，主廚黃仁人將自己喜愛的私房台菜端上餐檯，例如50年代阿嬤的古早味「家鄉手工肉臊芋丸」、台灣辦桌名菜「鮮鱸五柳枝」、知名酒家菜「魷魚螺肉蒜」、結婚喜慶常見的辦桌菜「封肉藻翅」、年節必備的「鐵扒蒜蓉蒸蝦」，以及大家耳熟能詳的道地台灣料理「甕窯雞」。
▲鮮鱸五柳枝。（圖／台北遠東香格里拉提供）
說到五柳枝這道台灣辦桌名菜，在地台南人一定不陌生，台北遠東Café主廚選用新鮮的鱸魚，代替刺多的虱目魚，將鮮魚直接入鍋炸至外酥內嫩後，再調製五柳芡汁，其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花，將芡汁淋在外酥內嫩的魚肉上，芡汁提升了料理的滑潤度及口感，五顏六色的燴料，魚身吸飽了酸甜湯汁，軟化的魚肉，軟嫩中帶著料絲的爽脆口感。
▲封肉藻翅。（圖／台北遠東香格里拉提供）
封肉是早期台灣南部人廟會或結婚喜慶常見的辦桌菜，「封」，有豐富之意，封建時代「敕封」象徵封官高陞並會帶來好運。「封肉藻翅」是把油脂豐富的整塊蹄膀入鍋油炸定型後，再浸至滷汁滷上3個小時，表皮經過炸脆後再滷的肉更為Q彈，肥肉也變得較緊實。與封肉搭配的「翅」是以藻翅代替魚翅。
「魷魚螺肉蒜」是台灣早期酒家宴席代表菜餚，主廚起鍋燒油，將泡發的魷魚和香菇、用米酒泡過的開陽與蒜白爆香，加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮，復刻經典老台菜。
▲甕窯雞。（圖／台北遠東香格里拉提供）
大家耳熟能詳的道地台灣料理「甕窯雞」是台北遠東Café主廚特製敲鑼限定料理，將整隻雞浸至台式秘製醃料中一整晚直到入味，再爐烤至外酥內嫩，香氣四溢，搭配胡椒鹽、泡菜或蘸點烤雞時所流下的風味雞油一起享用。
完美的一餐當然需要來點甜的，別錯過懷舊又道地的台式甜點，像是現刨花生香菜冰淇淋捲、核桃桂圓糕、古早味鹹蛋糕、菜燕、虎皮蛋糕捲、花生甜湯、麵茶等。
▲紅酒燉牛舌。（圖／台北六福萬怡提供）
另外，位在四鐵共構南港車站上的台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳，全新一季主題式餐檯將延續環遊世界主軸，2023年第一站抵達浪漫法國，帶領大家品嚐經典法式美味，普羅旺斯烤春雞、紅酒燉牛舌、馬賽海鮮湯、鴨肝松露蒸蛋都能吃到飽，同時還可以享用無限量供應的歐式冷盤、現切肋眼牛排。1月3日起於午餐及晚餐時段供應。
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