五柳枝、魷魚螺肉蒜也能吃到飽 台北遠東Café「寶島好食節」開跑

▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。(圖/台北遠東香格里拉提供)

▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。(圖/台北遠東香格里拉提供)

記者黃士原/台北報導

迎接熱鬧團圓年節,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至3月2日,推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動,囊括台灣各地經典料理,鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲等都能無限享用。

這幾年台菜越來越受青睞,台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題,於遠東Café自助餐廳推出「寶島好食節」,主廚黃仁人將自己喜愛的私房台菜端上餐檯,例如50年代阿嬤的古早味「家鄉手工肉臊芋丸」、台灣辦桌名菜「鮮鱸五柳枝」、知名酒家菜「魷魚螺肉蒜」、結婚喜慶常見的辦桌菜「封肉藻翅」、年節必備的「鐵扒蒜蓉蒸蝦」,以及大家耳熟能詳的道地台灣料理「甕窯雞」。

▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。(圖/台北遠東香格里拉提供)

▲鮮鱸五柳枝。(圖/台北遠東香格里拉提供)

說到五柳枝這道台灣辦桌名菜,在地台南人一定不陌生,台北遠東Café主廚選用新鮮的鱸魚,代替刺多的虱目魚,將鮮魚直接入鍋炸至外酥內嫩後,再調製五柳芡汁,其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花,將芡汁淋在外酥內嫩的魚肉上,芡汁提升了料理的滑潤度及口感,五顏六色的燴料,魚身吸飽了酸甜湯汁,軟化的魚肉,軟嫩中帶著料絲的爽脆口感。

▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。(圖/台北遠東香格里拉提供)

▲封肉藻翅。(圖/台北遠東香格里拉提供)

封肉是早期台灣南部人廟會或結婚喜慶常見的辦桌菜,「封」,有豐富之意,封建時代「敕封」象徵封官高陞並會帶來好運。「封肉藻翅」是把油脂豐富的整塊蹄膀入鍋油炸定型後,再浸至滷汁滷上3個小時,表皮經過炸脆後再滷的肉更為Q彈,肥肉也變得較緊實。與封肉搭配的「翅」是以藻翅代替魚翅。

「魷魚螺肉蒜」是台灣早期酒家宴席代表菜餚,主廚起鍋燒油,將泡發的魷魚和香菇、用米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,復刻經典老台菜。

▲台北遠東Café「寶島好食節」開跑。(圖/台北遠東香格里拉提供)

▲甕窯雞。(圖/台北遠東香格里拉提供)

大家耳熟能詳的道地台灣料理「甕窯雞」是台北遠東Café主廚特製敲鑼限定料理,將整隻雞浸至台式秘製醃料中一整晚直到入味,再爐烤至外酥內嫩,香氣四溢,搭配胡椒鹽、泡菜或蘸點烤雞時所流下的風味雞油一起享用。

完美的一餐當然需要來點甜的,別錯過懷舊又道地的台式甜點,像是現刨花生香菜冰淇淋捲、核桃桂圓糕、古早味鹹蛋糕、菜燕、虎皮蛋糕捲、花生甜湯、麵茶等。

▲紅酒燉牛舌。(圖/台北六福萬怡提供)

另外,位在四鐵共構南港車站上的台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳,全新一季主題式餐檯將延續環遊世界主軸,2023年第一站抵達浪漫法國,帶領大家品嚐經典法式美味,普羅旺斯烤春雞、紅酒燉牛舌、馬賽海鮮湯、鴨肝松露蒸蛋都能吃到飽,同時還可以享用無限量供應的歐式冷盤、現切肋眼牛排。1月3日起於午餐及晚餐時段供應。

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