台南4家「無名」美食入選米其林必比登 這家建議清晨前往才吃得到

▲台南4家「無名」美食入選米其林必比登。(圖/米其林指南提供)

▲台南4家「無名」美食入選米其林必比登。(圖/米其林指南提供)

記者黃士原/台北報導

台南一向有「美食之都」稱號,但如果到台南如果一時不知要吃什麼,有網友說除了在Google地圖搜尋「阿」之外,另一個關鍵字就是「無名」,而「無名」美食還得到米其林評審的認證,去年首度列入米其林指南評鑑的台南,就有4家「無名」店家入選。

台南4家無名必比登名單分別是大勇街無名鹹粥、無名新鮮牛肉湯、無名羊肉湯、無名推車燒餅與開元路無名虱目魚,由於真的是「無名」,怕大家找不到,米其林指南官方也有正確地址,除了大勇街無名鹹粥、開元路無名虱目魚直接就知道位置,無名新鮮牛肉湯是位於東區東門路二段上,無名羊肉湯是位於府前路二段。

台南4家「無名」必比登店家地址及米其林評語如下:

▲台南必比登─大勇街無名鹹粥。(圖/米其林指南提供)

大勇街無名鹹粥

米其林評語:小店位於寧靜住宅區的鐵皮屋內,沒有招牌,卻總見排隊人潮,客人稱之為「大勇街無名鹹粥」。提供台南風格的鹹粥,在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙的清澈高湯,米飯飽吸湯汁,且透著淡淡芹菜清香,十分滋味。地址:台南中西區大勇街85號。

▲台南必比登無名新鮮牛肉湯。(圖/米其林指南提供)

▲台南必比登無名新鮮牛肉湯。(圖/米其林指南提供)

無名新鮮牛肉湯

米其林評語:小店經營日久但一直沒有名字,只掛了「新鮮牛肉湯」的牌子,顧客便以此稱呼。供應牛肉、牛腩、牛肝小炒及湯品。推薦炒牛腩及牛肉湯,後者以蔬菜熬煮,呈現琥珀色澤,甘甜清爽;湯內的臺南溫體牛肉給切成均勻薄片,口感鮮嫩,十分美味。所有湯品都會附上肉燥飯與滷蛋,價格實惠,難怪深得在地人喜愛。地址:台南東區東門路二段51號。

▲台南必比登─無名羊肉湯。(圖/米其林指南提供)

無名羊肉湯

米其林評語:半世紀以來,以供應古早滋味羊肉湯而聞名於老饕之間,即使曾一度停業,憑著食客的支持再度捲土重來。店家堅持每天採買土產溫體羊肉,並以羊骨與羊肉熬煮招牌清湯湯頭。各羊肉部位可放湯或做成乾吃,後者只用少許麻油提香,同樣味美。清湯往往於11點時售罄;想品嚐羊雜者,宜凌晨6點前到訪。地址:台南中西區府前路二段144號。

▲台南必比登─開元路無名虱目魚。(圖/米其林指南提供)

開元路無名虱目魚

米其林評語:屹立在開元路近半個世紀,沒有招牌或店名,但老饕都能辨認出這大樹旁的騎樓小店。店家所用的虱目魚每天清晨新鮮處理,其魚皮湯特別受歡迎,特色是在熟魚皮上裹了一層魚漿,增添柔嫩口感。想吃得更豐富,可搭配魚丸或油脂豐富的虱目魚肚。清晨開始人潮便絡繹不絕,要品嚐魚腸,建議提早到訪避免撲空。地址:台南北區開元路313號。

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