▲來台5年小倉屋鰻魚料理店預計在過完農曆年後調漲售價，平均調漲10%。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
食材成本居高不下持續影響餐飲業，多家餐廳品牌在年底宣布漲價，而來台5年小倉屋鰻魚料理店也撐不住了，預計在過完農曆年後調漲售價，確切的時間點還在評估中，平均漲幅約10%。
小倉屋負責人莊偉中表示，漲價除了反應近年來各項持續上揚的成本外，還有人事成本，他說，最近餐飲業大缺工，過往的薪資水準已經無法吸引人，只能開出更優渥的薪水來徵才；再來就是要為了留住人，年底會再調薪。
小倉屋源自於日本北九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」，在台飄香5年多，完整傳習日本百年老店「田舍庵」烤鰻技藝，主廚及廚師們從剖鰻、串鰻、烤鰻，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作，每一個步驟都是穩扎穩打的基本功，以確保料理品質及美味與日同步。
▲小倉屋台北大直店店景。（圖／小倉屋提供）
小倉屋日前在春大直全新選物空間「主廚市場 Chef Market」，開出僅有12個座位的鰻料小食堂，希望營造出在上班之餘及下班後三五好友小聚，可以在小食堂裡放鬆吃吃喝喝，享受香酥軟嫩的鰻料理。菜單大致保留各式「鰻魚丼」、「鰻魚御便當」之外，也有提供熟食料理外帶，以及可以購買回家再烹調的「真空冷凍蒲燒鰻」可選購。
▲極上鰻牛重。（圖／記者黃士原攝）
春大直店鰻料小食堂也推出限定菜單，分別是「極上鰻牛重」與「白燒鰻海鮮涮涮鍋」。「極上鰻牛重」頂級食材包括由生到熟全程火烤鰻魚，過程需分3次火烤，共約30分鐘才能切片上桌，而牛肉選用近江牛和牛，透過主廚以炙燒的方式料理，最後在鋪上鮭魚卵與魚子醬。主廚建議，可以將隨桌附上的「草本蛋」生雞蛋，沾牛肉吃或是拌鰻魚飯吃，又是另外一種風味與享受。
▲鼎泰豐今年11月22日起小籠包每顆漲2元。（圖／ETtoday資料照）
另外，漲價的還有鼎泰豐，今年11月22日起調整部分產品單價，品項部分以小籠包為例每顆漲2元，從23元調整為25元，排骨蛋炒飯250元調整為280元、蝦仁蛋炒飯250元調為270元，元盅雞湯則從220元調整為230元，調漲10元。一蘭拉麵今年12月1日起也調整部分餐點品項價格，天然豚骨拉麵288元漲到298元，所有品項中最貴漲幅達12元；
而Mo-Mo-Paradise壽喜燒2023年1月1日起將調整價格，平日晚餐及例假日全天單湯底由579元調漲到599元、雙湯底由629元調漲到649元；平日午餐維持不變，單湯底為449元，雙湯底為499元；和牛套餐也沒漲價。
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