員林代表美食「凸皮麵」!油炸豬皮淋上熱騰騰大骨高湯太銷魂

飛天璇的口袋

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▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

文、圖/飛天璇的口袋

德凸皮麵|員林小吃美食

搜尋員林美食會出現很多凸皮麵的文章,而光是員林凸皮麵就有很多間,這間介紹德凸皮麵,網路上的資料比較少,不過評價還滿高的,特別的是德凸皮麵還沿用早期路邊攤時的三輪車當餐車,直接在騎樓上面煮麵,傳承這30年的古早味。

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德凸皮麵地址

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

德凸皮麵位於員林光明街上,騎樓上放著一台三輛車感覺很醒目,外帶的塑膠碗還直接吊在龍頭上,很隨興又很接地氣。這裡除了賣凸皮麵之外其實還有賣一般麵類和肉燥飯,價格都不是很貴。

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

鍋子裡熱騰騰的凸皮,凸皮應該就是我們說的碰皮。

德凸皮麵環境

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

當天是平日中午,用餐的客人不多,後來才知道原來德凸皮麵從早上5點就開始營業一直營業到下午2點,所以我們到的時候已經接近打烊的時候。

凸皮麵的由來

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

牆上報紙有報導凸皮麵的由來,凸皮指的就是油炸過的豬皮,加上大骨高湯之後再加上大量的蔬菜和豆皮後就是一碗美味的凸皮麵。

德凸皮麵推薦

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

凸皮米苔目

這裡的米苔目麵吃起來口感比較偏軟一些,上面有幾塊的凸皮,再加上韭菜和豆芽,很清爽簡單的味道。

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

敢吃辣的記得加辣,這裡的辣椒還有放小魚乾,香氣十足,必加。

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

粉腸

小菜都是直接跟老闆點,這粉腸處理的不錯,並不會有內臟的腥味,只是我覺得醬油膏稍微厚重了一點。

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

豆皮捲

這個外皮酥酥的裡面還滿軟嫩的,只加上薑絲和青蔥點綴,再淋上醬油膏,一樣是簡單的美味。

德凸皮麵評論

▲▼員林美食凸面皮(圖/飛天璇的口袋提供)

寫文的時候google了一下網路上的資料,才發現凸皮麵好像是南彰化特產,只有在員林、埔心和永靖一帶比較常看到。在早期農村時代物資不像現在這麼充裕,很多人會吃凸皮代替豬肉,在若干年後凸皮麵也變成很具代表性的員林美食了。

德凸皮麵

地址:彰化縣員林市光明街144號
電話:0928712325
營業時間:0500~1400

飛天璇
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