日澳雙和牛7吃!王品「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕 牛頰肉連送31天

記者黃士原/台北報導

王品集團首度跨足日式高價鐵板燒市場,全新精品鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」12月1日開幕,首創最高等級日澳雙和牛套餐,從開胃菜、湯品、主餐、炒飯等翻玩和牛7種吃法,主打套餐均一價1880元就能吃到頂級鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲M9和牛及奢華海鮮龍蝦、南非活鮑等14道餐點。12月1日-12月31日歡慶開幕,消費者到店消費打卡或評論,即招待「獺祭金箔和牛頰」1份。

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/王品提供)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/王品提供)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲開幕連送31天的「獺祭金箔和牛頰」。(圖/記者黃士原攝)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲鱒魚卵干貝卷。(圖/記者黃士原攝)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲昆布酒蒸鮑魚。(圖/記者黃士原攝)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲甜蝦山藥細麵。(圖/記者黃士原攝)

「阪前和牛鐵板燒」取名源自日式鐵板燒板前現場料理概念,顧客可以近距離看見新鮮食材,和師傅高超烹調技法。「阪前」首度推出日澳雙和牛套餐7吃法,主廚以煎、悶、燒、蒸、炙5種烹調技法,鎖住食材鮮度,「鹿兒島A5黑毛和牛」選用正宗和牛原產地日本鹿兒島的薩摩錦牛,高溫乾煎後以獨創的薰香靜置手法,展現日本和牛特有細緻脂香。「澳洲M9和牛名物3品」搭海膽、姬松茸、鴨肝3款名物,仿日式握壽司翻轉手法更添韻味。

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲龍蝦二吃。(圖/記者黃士原攝)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲澳洲M9和牛名物3品。(圖/記者黃士原攝)

▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲鹿兒島A5黑毛和牛。(圖/記者黃士原攝)

「昆布酒蒸鮑魚」是採用南非空運活鮑魚,搭配昆布、清酒蒸煮,肉質軟嫩、鮮甜彈牙。「鱒魚卵干貝卷」選用北海道生食級干貝,搭特製日式柑橘醋微酸開胃,點綴鱒魚卵。「龍蝦二吃法」的身體肉選用日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒,搭配主廚精心研發沾料蒜味蛋黃醬,龍蝦頭以日本傳統甲羅燒為靈感創作,加鮑魚肝及明太子。顧客若是不能吃牛肉也別失望,「阪前」也提供精選伊比利豬套餐。

▲魚貫鐵板燒可以吃到新鮮活龍蝦、活鮑魚與北海道大干貝。(圖/記者黃士原攝)

另外,同樣在中山區的林森北路上,9月新開幕一家「魚貫鐵板燒」,「魚貫鐵板燒」老闆原本就是經營帝王蟹吃到飽火鍋店,對於品質有一定要求,「魚貫鐵板燒」15道料理中有各種高級食材,像是日本A5和牛、活龍蝦、北海道大干貝、廣島生蠔、活鮑魚等,為了讓客人不會吃膩,除了懷石料理穿插其中之外,師傅活用各種創意,像是龍蝦除了蝦肉搭配特調醬汁之外,蝦頭則是佐以日本葛粉,可以與肥美鮮甜蝦膏一起品嚐。

▲魚貫鐵板燒的龍蝦蝦膏.日本葛粉。(圖/記者黃士原攝)

日本A5和牛除了以牛排呈現外,「魚貫鐵板燒」還以和牛絞肉來做煎餃,並且放上冰花與金箔點綴,咬開後還散發出松露香氣。而師傅在料理活鮑魚與一般店家不同,鐵板上的鮑魚先用大片昆布蓋住,之後在上面再鋪上大量的鹽巴,再蓋上鐵鍋來悶煮,如此料理出來的鮑魚Q彈多汁。
 

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