經濟部認證！2022台菜10大代表性餐廳　米其林推薦餐廳也入榜

▲芭達桑原住民主題餐廳主廚張克勤以原住民靠山吃山、靠海吃海的飲食文化融入料理中。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）

記者黃士原／台北報導

經濟部商業司為推廣「台菜」，持續辦理「台菜餐廳」徵選，今年從全國報名業者中選出69家「2022山海台菜餐廳」，而評選委員再從中評選推薦10大具代表性餐廳，其中創立超過40年的新東南海鮮餐廳及米其林入選餐廳「梅子活海鮮餐廳」都有入榜。

▲聚味軒海鮮中餐廳的花菜干燒東坡肉。（圖／澎湖福朋喜來登提供）

「2022山海台菜餐廳」10大具代表性餐廳，其中包括有創立超過40年的「新東南海鮮餐廳」、具有原民風味的「芭達桑原住民主題餐廳」、提供新鮮且具特色海鮮的「梅子活海鮮餐廳」、以紹興宴著名的「金都餐廳」、充滿復古風味的「稻香村懷舊料理」、將辦桌精緻化的「阿勇家餐飲事業」、富有客家田園特色的「池農田媽媽養生美食餐坊」、採用東港肥美海鮮食材的「忠東港海產餐廳」、金門宴席名店「盈春閣餐廳」、以及網羅澎湖在地時令海鮮的「聚味軒海鮮中餐廳」等。

▲梅子餐廳。（圖／取自米其林指南官網）

創立超過40年的新東南海鮮餐廳在台北市共有兩間店，可品嘗到澎湃的海鮮料理，包含生魚片、大蝦、軟殼蟹等，也有佛跳牆、鰻魚米糕、白鯧魚米粉等經典菜色，更是許多人宴客首選。而芭達桑原住民主題餐廳，主廚張克勤以原住民靠山吃山、靠海吃海的飲食文化融入料理中，「馬告水煮椒汁鹿肉」是餐廳多年以來的招牌菜之一，鹿肉吃起來與牛肉口感雷同，主要以馬告、小米泡椒和糯米椒為其主要調味，加上大量的蒜頭，去掉鹿肉的腥味，只保留其鮮度，小米辣椒辣中微酸的特色，讓鹿肉吃起來更開胃且細緻。

而梅子活海鮮餐廳也是今年米其林指南入選餐廳之一，創辦人夫婦早年從事漁業，因此特別講究海產品質，造就了餐廳用料鮮美的好名聲。海鮮大部分來自自家澎湖漁船，其餘則購自台中港。推薦醬燒軟絲、三杯石斑及白鯧米粉，時令澎湖海鮮也值得一試。從明亮的環境，以至餐前小菜和飯後甜品水果，處處顯露經營者對細節的用心。假日到訪宜提早訂位。

「田媽媽」是農委會為了輔導農村婦女就業，也為了行銷在地食材，更為了協助當年921地震或賀伯颱風等災區居民找到出路，因此在台灣各地培養有潛力的地方媽媽開餐廳或烘焙坊，並一起掛上「田媽媽」招牌，「池農田媽媽養生美食餐坊」則是供應特色合菜桌餐，紅燒焢肉、泰式檸檬魚、椒鹽酥蝦、鹹豬肉、菜脯蛋、香Q飯等。另外也提供傳統農村豐收飯。

▲「2022山海台菜餐廳」10大具代表性餐廳 。（圖／取自芭達桑原住民主題餐廳臉書）