經濟部認證!2022台菜10大代表性餐廳 米其林推薦餐廳也入榜

▲聯手國寶級總舖師!原住民主題餐廳推父親節外帶全套餐 限量50組。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

▲芭達桑原住民主題餐廳主廚張克勤以原住民靠山吃山、靠海吃海的飲食文化融入料理中。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

記者黃士原/台北報導

經濟部商業司為推廣「台菜」,持續辦理「台菜餐廳」徵選,今年從全國報名業者中選出69家「2022山海台菜餐廳」,而評選委員再從中評選推薦10大具代表性餐廳,其中創立超過40年的新東南海鮮餐廳及米其林入選餐廳「梅子活海鮮餐廳」都有入榜。

▲聚味軒海鮮中餐廳的花菜干燒東坡肉。(圖/澎湖福朋喜來登提供)

▲聚味軒海鮮中餐廳的花菜干燒東坡肉。(圖/澎湖福朋喜來登提供)

「2022山海台菜餐廳」10大具代表性餐廳,其中包括有創立超過40年的「新東南海鮮餐廳」、具有原民風味的「芭達桑原住民主題餐廳」、提供新鮮且具特色海鮮的「梅子活海鮮餐廳」、以紹興宴著名的「金都餐廳」、充滿復古風味的「稻香村懷舊料理」、將辦桌精緻化的「阿勇家餐飲事業」、富有客家田園特色的「池農田媽媽養生美食餐坊」、採用東港肥美海鮮食材的「忠東港海產餐廳」、金門宴席名店「盈春閣餐廳」、以及網羅澎湖在地時令海鮮的「聚味軒海鮮中餐廳」等。

▲梅子餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

創立超過40年的新東南海鮮餐廳在台北市共有兩間店,可品嘗到澎湃的海鮮料理,包含生魚片、大蝦、軟殼蟹等,也有佛跳牆、鰻魚米糕、白鯧魚米粉等經典菜色,更是許多人宴客首選。而芭達桑原住民主題餐廳,主廚張克勤以原住民靠山吃山、靠海吃海的飲食文化融入料理中,「馬告水煮椒汁鹿肉」是餐廳多年以來的招牌菜之一,鹿肉吃起來與牛肉口感雷同,主要以馬告、小米泡椒和糯米椒為其主要調味,加上大量的蒜頭,去掉鹿肉的腥味,只保留其鮮度,小米辣椒辣中微酸的特色,讓鹿肉吃起來更開胃且細緻。

而梅子活海鮮餐廳也是今年米其林指南入選餐廳之一,創辦人夫婦早年從事漁業,因此特別講究海產品質,造就了餐廳用料鮮美的好名聲。海鮮大部分來自自家澎湖漁船,其餘則購自台中港。推薦醬燒軟絲、三杯石斑及白鯧米粉,時令澎湖海鮮也值得一試。從明亮的環境,以至餐前小菜和飯後甜品水果,處處顯露經營者對細節的用心。假日到訪宜提早訂位。

「田媽媽」是農委會為了輔導農村婦女就業,也為了行銷在地食材,更為了協助當年921地震或賀伯颱風等災區居民找到出路,因此在台灣各地培養有潛力的地方媽媽開餐廳或烘焙坊,並一起掛上「田媽媽」招牌,「池農田媽媽養生美食餐坊」則是供應特色合菜桌餐,紅燒焢肉、泰式檸檬魚、椒鹽酥蝦、鹹豬肉、菜脯蛋、香Q飯等。另外也提供傳統農村豐收飯。

▲「2022山海台菜餐廳」10大具代表性餐廳 。(圖/取自芭達桑原住民主題餐廳臉書)

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