首圖／IG@davina_zihyi、IG@choya_liu
文／好好玩
吃膩了大魚大肉，偶爾吃些蔬食淨化身體也不錯，但別以為素食都是豆干、假肉或素雞。現在有超多台北素食餐廳，不只蔬食料理豐富、充滿質感、裝潢時尚，而且非常好吃，還能變出蔬食日式料理、法式排餐、港式飲茶和美式餐酒館，另外還有素食自助餐、素食火鍋、素食小吃，老少咸宜。小編這次搜出超過10間口碑台北素食餐廳，快找天預約下去，用蔬食料理一次補齊體內的膳食纖維。
台北素食
素食主義，是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚蝦等動物身體的肉類食物，只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品的飲食文化。有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者。主張素食主義的原因包括環保（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康（肉食被認為對健康有害）、動物權利（肉食屠宰大型動物之殘忍性）等。
目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的地方是印度，而在台北素食的種類上也有許多選擇，有些台北素食允許食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋類等不用殺害動物也能取得的動物產品，被稱為蛋奶素食餐，而純素食餐廳禁止食用包括蛋類、奶製品、蜂蜜在內的任何與動物有關的食品，甚至也不使用取自動物的生活動品。另外，佛教、一貫道之素食者多不食用蔥、大蒜、韭菜、洋蔥等會產生強烈氣味的五辛素食餐廳。
台北素食餐廳推薦｜1、二月半そば蕎麦麺
圖／IG@ig_mumu59
因為疫情沒辦法去日本了，品嚐蕎麥麵也可以。二月半そば蕎麦麺位在台北捷運中山站旁清幽的小巷中，店門口和店內裝潢都充滿日系古樸氛圍。蕎麥麵是日本人主食，因此店內也供應3種日本常見的蕎麥麵吃法，冷麵、沾麵、湯麵可供選擇，蕎麥麵本身低熱量，所以女孩子也可以吃的開心沒負擔。另外，二月半不是主打蔬食的日式料理店喔，菜單上也是有肉類和海鮮等葷食，不過若是吃台北素食，店家有貼心提供素食者專屬的素食醬汁可供選擇。
台北素食餐廳推薦｜2、北平金廚新蔬食料理
圖／IG@_______zou
北平金廚是台北的老字號中式餐廳了，多年前轉型改走創新蔬食料理，結果成為知名台北蔬食餐廳，超受歡迎闖出一片天。這間台北素食最大特色是他們保留中式名菜菜色，使用新鮮蔬果代替肉類，所以菜單上看的到豆酥雪魚、薑絲大腸這些經典蔬食料理的變化款，超越傳統、挑戰味蕾，吃過肯定大大改變你對素食的想法。
台北素食餐廳推薦｜3、Herban Kitchen & Bar 二本
圖／IG@frommyeyes_64
誰說吃美式一定是牛排搭雙層漢堡，知名的台北蔬食餐酒館二本的蔬食料理使用當季本土食材、機能蛋、非基因改造大豆和大量新鮮香草來佐餐，變出一道道精彩的義大利麵、捲餅和早午餐，菜單超豐富，讓人選擇困難，不過嘗過這間台北素食的網友每道都推沒有雷，每一口都是驚喜，喜歡素食也喜歡變化創新口味的人，這家肯定必須收藏起來。
台北素食餐廳推薦｜4、BaganHood
圖／IG@_veggiehome_
你是美式漢堡和薯條的擁護者，台北蔬食料理餐廳BaganHood也吃得到。他們的蔬食清爽不膩口，許多葷食者吃過直接被圈粉，沒想到這間台北素食的蔬食漢堡也能這麼好吃，各種豆類和蔬菜組合而成的創新料理，讓BaganHood在美式餐廳中突破重圍，在社群上備受推薦和好評，聽說他們的甜點肉桂卷也非常受歡迎。
台北素食餐廳推薦｜5、原蔬生活 elementlifes
圖／IG@veg.egg
講究精緻與食材原味的法式料理，原蔬生活用全蔬食演繹，反而更上一層樓。這間台北素食用新鮮當令的蔬菜與水果、剛剛好的醬汁提味，搭配富麗典雅的歐式用餐環境設計，顯現業者對餐點的高水準品質與要求，這樣的法式蔬食料理吃了好有幸福感。
台北素食餐廳推薦｜6、MiaCucina
圖／IG@ml._.foodie
Miacucina這間台北素食餐廳可是插旗了5個據點的義大利餐廳，規模之大，顯現台北消費者對好吃的蔬食料理是有一定程度的喜愛與高接受度的。這間台北素食Miacucina是義大利語My kitchen的意思，餐館裝潢走復古風格，料理主打新鮮的原型食物，以烘烤、熬煮等手法凸顯食材美味。值得一提的是，Miacucina的甜點櫃超豐富，胡蘿蔔蛋糕和肉桂捲是招牌，吃完正餐，第二個甜點胃也被大大滿足。小編偷偷說，Miacucina每家菜單和營業時間都不同，預訂前要看仔細，別跑錯分店。
台北素食餐廳推薦｜7、寶林茶室
圖／IG@kalvinjay2
誰也跟小編一樣對南洋料理沒有抵抗力，寶林茶室是馬來西亞料理素食版，但網友一致評選認為這間台北蔬食利裡的美味度不輸給葷食，素炒飯炒麵、素肉骨茶、素咖哩仁當通通有。另外，看看菜單，寶林茶室飲品選項也很多，很適合三五好友點飲料和一些配菜，來這間台北素食度過一下午。
台北素食餐廳推薦｜8、養心茶樓
圖／IG@davina_zihyi
優秀的港點，會是長存在每個人深層記憶中的美味。但有發現到腐皮捲、焗白菜、蘿蔔糕這些經典人氣港點，肉類好像不是必需的存在。養心茶樓，是台北第一家蔬食港式飲茶，料理特色主打以美好的食材讓餐點真正好吃，廚師的功夫從料理中吃得出來，少點油、減點糖、鹽分也降低的天然蔬食港點，讓這間台北素食美食吃的健康也保有記憶中的美味。
台北素食餐廳推薦｜9、上善豆家
圖／IG@choya_liu
光看店名就看出上善豆家這間台北蔬食餐廳裡有超多豆類，豆腐、豆皮、豆漿這些豆製品標配一樣都沒少，還延伸推出有機豆類套餐、台式豆漿火鍋、鹽滷豆花等豆類潮食。總之，這間台北素食是豆類集大成，喜歡豆料理的來這裡準沒錯。招牌料理除了火鍋以外，也滿多人點美麗的冰花煎餃，大飽眼福又能滿足五臟廟，內餡是牛肝菌和芹菜，酥脆爽口。除了美食，小編也很愛他們家的裝潢，滿滿的木質調，展現柔和溫潤氛圍，很適合當作家庭聚餐或者代長輩聚餐的首選素食餐廳。
台北素食餐廳推薦｜10、Herbivore Vegan
圖／IG@hualoveeat
Herbivore是前面介紹的台北素食餐廳MiaCucina旗下第一間Vegan餐廳，講究更純淨的素食，不食用動物相關食品，如蛋奶製品、蜂蜜、吉利丁等。不過，美味絲毫不減，這才是厲害之處。像是這間台北素食的咖哩飯，Herbivore 以芒果、椰奶、香菇、紅甜椒及香菜製作咖哩醬，添加骰子狀的豆腐作主菜色，沙拉則使用芝麻葉、紫高麗菜、花椰菜、羽衣甘藍、紅甜椒、烤番茄、毛豆、扁豆、糙米、烤地瓜等佐料，超有飽足感。菜單上也都註明每一道料理所使用到的食材，不只健康，還兼具視覺享受和美味口感。
台北素食餐廳推薦｜11、果然匯台北明曜店
在眾多的吃到飽把費餐廳中，果然匯以蔬食料理殺出一條路，匯集豐富蔬果及自然食材，透過多國料理方式，讓年輕人也能愛上吃蔬食，還曾獲CNN評選為世界十大素食城市—「台北」之代表餐廳。這間台北素食果然匯餐點超多，但很少有素食加工品，大多是天然食材原型姿態，餐點菜牌上皆清楚標示「素別」，像是全素、含蛋、含奶、五辛等，及「特殊食材」：酒類、堅果等，非常貼心，讓不同類型素食者可依自身需求選用。
台北素食平價系列
誠食健康蔬食
炭烤杏鮑菇
圓蔬食堂
圖／IG@_vegetravel_
VEGE CREEK蔬河
圖／IG@00.loveeat
看到那麼多精緻時尚的台北蔬食料理推薦，有沒有對台北素食大大改觀？小編發現，有不少台北蔬食餐廳其實都有把愛護地球、環保、低碳的理想和目標放在裡面，才能不斷的堅持與實踐下去。不過吃素與否是個人飲食選擇，葷食者換換口味多些嘗試也很不錯，找機會試試這些蔬食界的米其林。
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