▲台北鳥喜12/2起搬台北萬豪中城廣場。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
由胡同燒肉所屬的橘焱國際餐飲集團，於2017年引進自日本東京「米其林指南東京」2010起連續獲得10年一星佳績的〈とり喜（Toriki）〉來台，由於11月20日起台北鳥喜因租約到期，將遷移至台北萬豪中城廣場的新地點，新店面12月2日開幕，新店面預計11月初開放訂位。
▲只烤到半熟的山葵里肌展現對雞肉品質的自信。（圖／記者黃士原攝）
「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」承襲日本鳥喜技術與精神，講求細緻的日式分解手法分切至25個部位，再根據食材差異使用圓籤、砲籤等5種不同串籤；串烤時，則使用備長碳與手持紙扇特色，藉由備長碳擁有遠紅外線的高溫穿透力來使食材完整受熱，碳烤過程中也不斷以紙扇來調整火侯，減少明火接觸食材，也能降低油脂滴落木炭產生白煙影響風味。
▲東區TORISHOU鳥翔燒鳥專門店10/20開幕，上圖由右到左為雞肝、阿基里斯、雞里肌。（圖／TORISHOU鳥翔提供）
另外，台北又有新的燒鳥專門店了！TORISHOU鳥翔燒鳥專門店已於10月進駐台北市濟南路寧靜小巷內，10月20日正式開幕，選定與台灣本地飼育業者「岩生築見」合作，量身訂製「金璟雞」專屬模組作為最主要的食材，主廚李承勳每日親自將全雞分切拆解成30幾種部位，以直火碳烤與細膩的日式料理手法呈現心中的燒鳥板前無菜單料理。
▲雞肝慕絲嵜本西多士。（圖／TORISHOU鳥翔提供）
TORISHOU鳥翔無菜單料理套餐開場的第一個亮點，便是由同為TORISHOU鳥翔共同創辦人曾柏憲主理的嵜本生吐司聯名呈現，雞肝慕絲嵜本西多士以雞白肝跟湖南臘腸的油脂製作慕斯，再加入洛神花醬酸酸甜甜以及炙燒三溫糖脆提味，最後撒上紅胡椒粒、蜂蜜燕麥增加口感，包在以澄清奶油煎過的「SAKImoto」極美生吐司一起享用。
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