▲欣葉台菜宴只有2場，將數道消失已久的費工手路菜再次搬上桌。（圖／欣葉提供）
記者黃士原／台北報導
以道地台味征服不少國內外饕客的欣葉台菜，近期規畫傳統台式宴客菜「記憶中的台北味道-欣葉台菜宴」，復刻自己的古早味，將數道消失已久的費工手路菜再次搬上桌。除了珍饈美饌與可暢飲的迎賓古早味飲品，現場還安排了有趣懷舊體驗區，包括師傅現場製作，回味台灣傳統甜點的「古早味花生糖潤餅卷」。
▲龍蝦沙拉。（圖／欣葉提供）
▲孔雀烏魚子。（圖／欣葉提供）
位於晴光商圈的欣葉，創立於1977年，經歷台灣經濟起飛的時代背景，也是台灣人從小吃到大的口味，40餘年來，許多曾被叫好的經典菜色，因過於費時費工，漸漸消失於菜單中，這次欣葉推出的「記憶中的台北味道-欣葉台菜宴」，宴席菜單一字排開含甜點共10道。
▲千層大蝦。（圖／欣葉提供）
▲八寶肝肫。（圖／欣葉提供）
復刻菜色有早年知名的「干貝魚皮燉燒子排」與改良傳承宴客菜的「八寶肝肫」等，透過迎賓（五福迎賓小碟）、點睛（龍蝦沙拉）、開胃（孔雀烏魚子）、暖心（干貝魚皮燉燒子排）等開場，接著分享台菜的知味（八寶肝肫）、品味（千層大蝦）、玩味（西湖醋魚），最後以蔬食紮肚（巧味潤餅）、清湯收心（四神上湯），並以手作心意（杏仁豆腐與欣葉麻糬）結束這場餐會。欣葉台菜宴只有10月24日及11月28日兩場，地點在欣葉台菜創始店，每桌25,000元+10%服務費。
▲台北美福大飯店_米香台菜《金讚》米其林套餐。（圖／台北美福大飯店提供）
另外，米香台菜即日起推出的「金讚」及「尚讚」饌星套餐，可品嚐到著重手工、外型可愛的「鯉魚大蝦」，新鮮明蝦經適當摔打後增加彈性，再以手工塑型於竹炭吐司，最後綴上一片片的瓜子仁做為魚鱗，油炸後帶著金黃色澤的鯉魚躍然於盤。此外，主廚更將故鄉「宜蘭」的美食「糕渣」與「糟餅」納入菜單，將鮮香的雞高湯搭配竹炭粉，於爐火上不斷攪拌，冷卻成凍後再切塊油炸成外酥內軟的「烏金糕渣」。另一道名點「糟餅」為選用桔餅、冬瓜條、鴨蛋、三星蔥、芝麻及豬板油等製成的傳統美食，金桔餡散發陣陣清新果香，冬瓜條讓口感更加豐富，隱身其中的豬板油及三星蔥則讓整體風味更顯香濃。
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