文、圖／飛天璇的口袋
王家祖傳本產牛雜湯（已改名為嘉義王媽媽牛雜湯）｜嘉義小吃美食
嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾也是嘉義東市場裡數一數二的人氣美食，其實我這天本來只是要來吃國棟湯圓的，看到嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾有一堆人在排隊，所以跟著排了。吃完之後才發現，嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾真的是新鮮好吃又美味，也難怪生意會嗆嗆滾。（寫文的時候發現它在google上面的名字已經改成嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾）
嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾從早上6點就開始營業，很多嘉義人的早餐就是一碗牛雜湯，我們這天是假日的時候過來，雖然也是一大早抵達，不過也是硬生生的排了10～20分鐘。上網看了一下嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾的相關資料，才知道原來嘉義王媽媽牛雜湯＆牛肉乾已經營業超過百年，現在已經傳承到第4代了。
王家祖傳本產牛雜湯環境
一個小攤子，多人服務，熟悉的SOP流程應該就是長久累積下來的默契，包括登記候位的人也是一整個俐落到不行，攤子上面擺放了處理好的牛內臟類，包括牛肝、牛肚、牛雜、牛心、牛肉、牛腰和牛筋等。
王家祖傳本產牛雜湯中間用著臉盆鐵鍋煮，熱騰騰的白煙一直冒上來，原本肚子不餓的這下光是等也等到餓了。
以前不太習慣和別人併桌這件事，不過好像年紀愈大就愈不在意這種事，反正大家也都是求個方便，吃完快閃，就當作同桌自是有緣。
王家祖傳本產牛雜湯餐點
牛雜湯150元
滿滿的一碗好料，還加10元附一碗白飯。這裡面有牛肝、牛肚、牛胃、腰子和牛肉等，份量大概是泡麵碗大小，以牛內臟類來說，這樣的價格我覺得還滿合理的，如果喜歡吃牛筋的話，還可以單點牛筋，整碗滿滿的膠原蛋白。
附了一小碟醬料，應該是辣椒醬和醬油膏。
內臟都處理的很不錯，吃起來都很鮮嫩，我覺得不沾醬料就很好吃了。
這個牛肉湯喝起來暖呼呼的，而且很鮮甜，雖然很多內臟，但是喝起來不會有腥味，而且加了薑更提味。
湯喝完的話都可以再加，像我和小櫻桃都是湯控，一碗湯鐵定兩個搶著喝的，可以續湯就再好也不過了。如果有到嘉義東市場的話，除了這間王家祖傳本產牛雜湯之外，還可以品嚐：東市國棟湯圓、阿富網絲肉捲和袁家筒仔米糕。
飛天璇
我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯
部落格、FB
【質感生活】
【奶茶/燕麥色】TATUNG 大同多功能不鏽鋼電鍋
吳淡如、全聯先生推薦「QIN指靜脈智慧保險箱」
「2千有找」高CP值移動式水冷氣！便宜帶回家、消暑必備神器
【你可能也想看】
►罪惡滷排鋪滿飯盒！台中經典爌肉飯名店 隱藏版辣脆菜脯也是一絕
►金門隱藏版打卡景點曝光！退潮限定荒蕪秘境、無限延伸不見盡頭
►出發信義區踏青！都市秘景「虎山溪步道」泡森林浴、打卡網美拱橋
讀者迴響