文、圖／影子
去年85大樓附近的小北百貨對面，開了一家山城鴛鴦燙小吃，原本在東南亞從事導遊工作的老闆，因疫情關係回到台灣，轉戰餐飲界，以當導遊的服務精神，一步一步實現餐飲事業。
疫情讓觀光業陷入前所未有的衝擊，身為導遊的他被迫轉行，憑著過去在東南亞帶團接觸不少當地美食，於是結合了東南亞美食以及華人最愛的麻辣元素，才有了山城鴛鴦燙的出現，如今已經開業近一年，累積不少忠實顧客。
這裡的最大特色就是和一般麻辣燙吃法不一樣，傳統是以滷汁將食材燙熟，再加沙茶、辛香料調味的吃法，在這邊除了以自製辣粉的乾拌吃法外，還有不同口味湯底的吃法，所有口味自行研發製作，過程中不斷調整，到現在已經相當穩定。
乾拌吃法就是想吃什麼食材自己挑選，這點和傳統滷味一樣，自行夾取，部分商品若不在冰櫃裡，就拿取這個文字牌即可。而湯底的吃法，食材是由店家幫忙配好，大致上有肉片、時蔬、火鍋料、主食。
湯底吃法的主食可以挑選最下層的王子麵、意麵、寬粉（三選一），若是挑選蒸煮麵、韓國拉麵需加價。
山水豆腐、爽滑鴨血，是指店家的招牌麻辣鴨血和豆腐，而叻沙、麻奶、香辣乾拌、原味等是滷味的各種口味吃法。雖說湯底吃法是由店家固定配料吃法，但客人也可以自行選料。
香辣乾拌
所謂的香料乾拌，是指用店家自行研製的辣粉做為調味的吃法，開始先用麻辣滷汁燙熟食材後，再撒入辣粉拌勻。
自製的辣粉和傳統干碟很類似，大致上以辣椒、花椒、芝麻、花生等研磨成粉的一種調味料，運用在麻辣火鍋乾的蘸料上，像前幾年台灣很流行串串鍋，當時就用干碟當蘸料。
滷味食材裹著辣粉，有一定的辣度，至於麻的部分，我認為很輕，不算太麻，主要還是在於辣度，很適合愛吃辣的朋友。
拿督叻沙＋老油條
這碗是搭配固定食材，麵體是王子麵。
大致上的食材如照片所示，份量剛剛好。
食材有肉片、時蔬、火鍋料、主食等，特別加點老油條，老油條可是店家費了不少功夫才找到的廠商，酥脆好咬，口感輕盈，叻沙口味重，沾在叻沙湯裡一起吃，也蠻有創意的。
叻沙是店家自己炒製，蝦香和椰香相當濃郁潤口，現在也慢慢要進入秋冬，晚上來上一碗叻沙好滿足。
綜合鴨血豆腐69元
嚴選食材並經過長時間浸泡湯汁的麻辣鴨血豆腐，成為店內招牌之一，只要消費滿百，每人可以用銅板價將鴨血豆腐吃到飽，外帶則享有買一送一；沒想到之前活動一推出很受歡迎，現在成為店內特色。
桌上有這個飽字立牌客人，表示符合麻辣鴨血豆腐吃到飽資格，也方便服務人員辨識用。
店內座位數不多，很快就客滿，店家也有跟外送平台合作，在家動動手指也可以吃到美食。
平常我們很愛吃麻辣燙滷味，山城推出的吃法有別於其他傳統麻辣燙滷味，走出屬於自己的特色和口味，這一點和老闆過去當導遊的經驗和個性有關，而且對店內品質要求高，也因此在經過一年的調整之後，才有了現在的規模，不同於一般的麻辣燙口味吃法，大家可以吃看看。
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