記者黃士原／台北報導
由前寶成董事長蔡其建成立的「寶元紀」，繼3月溪山行館開幕後，在南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」將於10月20日開幕，除了邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問，還找來紐約空間設計師Lillian Wu打造簡約優雅的私人宅邸氛圍，而且餐廳下午時段也營業，提供全天候精緻法餐（All Day Fine Dining）全新服務型態。
▲全天候法餐「le beaujour」10/20開幕。（圖／寶元紀提供）
▲全天候精緻法餐「le beaujour」一樓茶席吧檯。（圖／寶元紀提供）
「寶元紀」是以茶為初衷、融入日常、打造美好體驗的生活品牌，透過餐飲旅宿、策展…等多元風貌呈現，將經過時間轉換深藏蘊味的好茶，體現融合在各式各樣的生活場景，透過享受一杯好茶為每一個美好時刻增添風味和啟發。目前旗下有2022年3月溪頭開幕的「溪山行館」，提供獨特的款待旅宿體驗；4月與雲品國際合作成立英式豪宅莊園風格的聚會場所「蘭克斯特」，首度將米其林三星料理引進台中；10月則是攜手亞洲50最佳女主廚陳嵐舒，在台北打造全天候法餐「le beaujour」。
▲全天候精緻法餐「le beaujour」二樓客廳。（圖／寶元紀提供）
「回歸事物的本質Back to Basic」以及「喚醒Awaken」人們對生活之美的覺知一直是寶元紀的品牌核心價值，總經理蔡明倫說，他父親擁有大量藏茶，但每一款都是他用心喝過、挑選過，認為能展現出最純粹風味的茶款，才收藏保存起來，透由時間發酵蘊轉提升了茶更深層的本質，所以不用花俏的加工，只是注入熱水，入口就會讓人感受到與一般茶的不同。
▲單點菜色「鮭魚櫛瓜薄餅」。（圖／記者黃士原攝）
▲單點菜色「法式洋蔥湯」。（圖／記者黃士原攝）
蔡明倫一直相信，文化的推廣應該是從生活點滴開始，為了呈現「le beaujour」的生活型態，2年多前即開始籌備，看遍台北市各個可能的地點，最終選定位於南京松江區域的純然法式風情建物琢豐。整棟建物由法國精品愛馬仕御用建築團隊設計，拆解法式生活文化元素，以講求設計質感、細節質感和材質質感，重新組合、協調成簡約的法式風格，並且以飯店寓邸為定位，挹注藝術、文化和美學涵養的生活型態，與「le beaujour」一拍即合。
▲單點菜色「秋季園蔬」。（圖／記者黃士原攝）
▲單點菜色「北海道干貝魚子醬」。（圖／記者黃士原攝）
「le beaujour」由紐約空間設計師Lillian Wu設計餐廳空間與氛圍的設計，Lillian Wu說她在設計這家餐廳是以「現代法國Modern French」為設計概念，同時想呈現「家」的感覺，所以一進門就可以看的沙發建構用餐區，就像私人宅邸裡的客廳，然後開放式廚房讓客人可以近距離的感受主廚團隊專業的做菜默契和料理熱情。而藏茶是貫穿所有餐點的亮點，所以一樓跟二樓還有茶吧，由侍茶師來幫客人奉茶。
▲單點菜色「龍蝦．迪耶普醬汁」。（圖／記者黃士原攝）
▲單點菜色「法式酥皮肉派」。（圖／記者黃士原攝）
▲單點菜色「北海道牛菲力」。（圖／記者黃士原攝）
「le beaujour」在餐廳廚藝顧問陳嵐舒的規劃下，以French Fine Dining為基礎，但卻是「All Day Fine Dining」全新服務型態，菜色重現經典卻又不傳統，陳嵐舒說，在「le beaujour」的創作會有更多向經典法式料理致敬的發想，但也希望餐點是有趣、多變以及清新。因此，「le beaujour」的早午餐以最高品質的食材如手工奶油、果醬、有機蔬菜和放牧蛋，平日午餐、下午茶一直延續到晚餐將以單點方式持續供應，期望讓人隨時隨地可以走進來點餐，決定自己用餐的節奏和時間，像是早午餐可以點用「鮭魚櫛瓜薄餅」或「秋季園蔬」，晚上主餐也能點用「北海道牛菲力」或「龍蝦．迪耶普醬汁」。而到了周末，則是供應Tasting Menu ，讓人完整體驗陳嵐舒整套的法式料理。
▲板橋凱撒蓮花泰式餐廳10/15試營運。（圖／取自板橋凱撒臉書）
另外，板橋凱撒大飯店2樓朋派自助餐廳更名為「Lotus蓮花泰式餐廳」，提供泰國道地美食，餐廳供應方式為單點菜餚，10月15日到10月17日試營運，而且這3天全品項買一送一。
板橋凱撒朋派自助餐自2017年11月開幕，座位可容納240位，餐廳名取自閩南語「澎湃」諧音，自助餐檯劃分為6大美食區，由於疫情影響及市場變動下，餐飲團隊考量週邊餐飲型態過多重複並呈現飽和狀態，決定將朋派自助餐重新整裝出發，復刻墾丁凱撒今年4月甫開幕即締造佳績好評之「Lotus蓮花泰式餐廳」，朋派自助餐更名為蓮花餐廳，預計於今年10月下旬以泰式餐酒館Casual Dining型態進軍泰食市場，餐廳供應方式為單點菜餚，每位用餐平均消費800元起。
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