文、圖／周花花
基隆正濱漁港旁這家《手工炭烤吉古拉》，是我收藏在口袋名單中許久的基隆美食，一週營業5天、只賣早上7點到11點4個小時，想品嚐《手工炭烤吉古拉》的人真的必須專程早起前往。《手工炭烤吉古拉》味道確實讓我驚豔，是名廚詹姆士都推薦的基隆隱藏美食，炭火現烤出爐非常好吃。
基隆美食小吃推薦，手工炭烤吉古拉非常好吃，要批發或是宅配到家都可以。地址位在基隆市正濱路27號，並不是在大馬路上，而是隱身正濱漁港旁的小店面，建議大家可以把車子停好再走路下來買。
店名就叫做《手工炭烤吉古拉》，也可稱為「涂大手工碳烤吉古拉」，老闆和logo上長得一模一樣。基隆有在賣吉古拉的店不少，但名氣最大、生意最好就屬《手工炭烤吉古拉》，很多人都是跟我一樣，專程早起只為了嚐鮮手工炭烤吉古拉的美味。
吉古拉的發音來自日文的竹輪「ちくわ」，但其實發音比較接近「吉古挖」。吉古拉主要原料為鯊魚，早期日本人殖民時期，為了不浪費鯊魚肉而將魚漿再製成竹輪或甜不辣，隨著時代演變便成為很具代表性的基隆美食。
《手工炭烤吉古拉》之所以有名，除了使用天然魚漿等原物料外，直到現在仍堅持手工炭火現烤，所呈現的吉古拉口感就是不一樣，推薦大家一定要現場吃，才最能感受《手工炭烤吉古拉》的美味。
在店面附近就能聞到炭火香氣，手工炭烤製作吉古拉的速度非常快，師傅的手幾乎沒有停下來過，一根根手工炭烤吉古拉賣相看來可口極了，完全不是機器製作所能相比的。《手工炭烤吉古拉》沒有菜單，就只賣吉古拉一種食物，現場吃單支，整包買帶回家的一包十條。吉古拉帶回家後料理方式相當多元，最簡單的就是直接回烤加熱就能吃，或者拿來煮湯、煮火鍋也很不錯。
吉古拉一支20元
單買一支吉古拉，拿到手的時候熱騰騰的，光聞香氣就叫人口水直流，現烤吉古拉吃來有著澎鬆空氣感，口感外Q內綿密，可以感受到濃濃魚漿香氣，完全高出以前所吃到的所有竹輪好幾個檔次，除了讓我們邊吃邊稱讚以外，也懷疑以前吃到的竹輪究竟發生什麼事。
《手工炭烤吉古拉》除了可以現場買以外，也有提供批發、宅配服務。這天就看到有人開車來，一次買了好幾箱吉古拉回去，若是大量訂購者，建議可以先打電話預定，避免來到現場後現貨沒有這麼多。如果我在台北餐廳看到，菜單上是寫使用《手工炭烤吉古拉》，就算要多花一點錢也很願意點，《手工炭烤吉古拉》的美味吃過一次以後真的就會深深著迷。推薦大家如果來到基隆，一定要早起來吃一支《手工炭烤吉古拉》，絕對會顛覆你對烤竹輪的想像。
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