當歸大骨熬大腸 新中臭豆腐巷弄四神湯饕客一吃二十年

點評:四神湯跟麻辣臭豆腐是我的最愛!

記者陳姿吟/台北報導、攝影

若不是在地人實在很難發現,位於巷弄內轉角的這家臭豆腐店,簡單的攤位以及數張擺放人行道上的餐桌椅,老闆娘一賣就是20幾年,招牌的臭豆腐、四神湯,除了好吃,還有溫暖的媽媽味道,許多饕客都是從年輕吃到當爸媽,然後再帶著孩子來光顧。

「年輕的時候只是很單純想說不想只當家庭主婦,想來做個副業添補家用,就來賣吃的,一開始因為人手不足,只有賣臭豆腐、麵線、四神湯,結果就有一些主顧客喜歡吃。」老闆娘李秋雲淡淡說,彷彿這20年還只是昨天的事而已。

「還是臭豆腐加四神湯嗎?」即使已經過了用餐時間,小小的攤位客人從未間斷,許多都是天天報到的老顧客,而李秋雲也非常熟悉客人習慣點的食物,滿頭大汗的為他們準備一道又一道看似平凡卻又充滿媽媽味的晚餐。


▲即使過了用餐時間,小攤販前的客人絡繹不絕。

嚐一口賣了數十年的四神湯,大骨加上當歸熬一、兩個小時的湯頭,配上薏仁果然香氣十足,湯頭喝起來也更加濃郁,大腸更是熬到軟度剛剛好,非常好入口,難怪許多主顧客必點這碗招牌四神湯來試試。


▲招牌四神湯湯濃、香氣足,大腸好入口,饕客的最愛!

近年才賣的麻辣臭豆腐,熱門程度也不輸賣了20幾年的四神湯,原因在於李秋雲一次放六樣中藥材與大骨一起熬煮,湯頭就是跟別家喝起來不一樣!說到不惜成本的製作過程,李秋雲認真的說:「我認為該放的都一定會放,這樣臭豆腐的味道、香氣才會跑出來,而不是只有辣椒的味道而已。」麻辣臭豆腐的美不美味除了湯頭,還有另一個關鍵就是豆腐與鴨血入不入味,李秋雲的豆腐與鴨血絕對是入味的,而且是「新鮮的入味」完全不老。

 
▲左:麻辣臭豆腐湯頭帶椒香,是用六種中藥熬煮的,豆腐鴨血都入味。右:炸臭豆腐,也是賣了二十年,有媽媽的味道。

李秋雲與兒子一同經營著這家平凡的小吃店,準備食材與料理上卻讓人感受到腳踏實地的用心,下次經過民生社區一帶,記得到「巷弄內」嚐嚐老闆娘的「媽媽味」!

【新中臭豆腐】
地址:台北市新中街13號之2
電話:(02)2760─6756
營業時間:15:00至24:00(周日公休)



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