台南山中景觀餐廳秘境「大鋤花間」!露天平台喝咖啡、看雲海超療癒

記者蔡玟君/台南報導

台南東山175公路又被稱為「咖啡公路」,因為沿途擁有數間咖啡莊園值得慢慢探索,其中開幕已約20年的「大鋤花間咖啡生態農場」,旅客可以坐在露台上享受以農場主人親手栽種的咖啡豆製成的咖啡,邊享受眼前綠色山林景致,幸運的話,更能捕捉雲海,讓人彷彿置身仙境一般。

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲位於台南咖啡公路上的大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲大鋤花間咖啡生態農場創辦人郭雅聰。(圖/記者蔡玟君攝)

大鋤花間咖啡生態農場創辦人郭雅聰早年在台北出版社工作,後來舉家南遷到台南,他笑說「當初來這裡完全是抱持著一份浪漫」,但選擇入山,就要找到生存之道,原本對咖啡完全沒有興趣的他,因緣際會接觸咖啡後才慢慢把咖啡變成生活的一部分,現在在山上已種植面積約3.5公頃左右的咖啡樹。

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼景觀餐廳內的座位多元,讓旅客能悠哉享受山林時光。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲室內座位區。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲位於農場餐廳2樓的露天座位平台位子最受旅客喜愛。(圖/記者蔡玟君攝)

有咖啡,接著就開了咖啡館,2004年以「拿著鋤頭耕耘出《花間集》意境」為概念,大鋤花間咖啡生態農場就此誕生,園內的一桌一椅都是郭雅聰自己完成,座位有可以欣賞山林的露台區,也有雨備可坐的室內用餐區,位於2樓的露天座位平台最受歡迎,可以180度欣賞山林景觀。

他說,從這裡可以看到雲林、嘉義、台南、高雄4個城市的景觀,幸運的話,天氣好時更有機會看到澎湖花火,甚至能賞雲海,因此開幕後經過口耳相傳,慢慢成為175公路上最受歡迎的景觀餐廳之一。

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲農場咖啡都以虹吸壺式煮成。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲隨飲料會附上一份餅乾或黑糖蛋糕。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲來到大鋤花間必點的咖啡果殼茶。(圖/記者蔡玟君攝)

大鋤花間的咖啡都以虹吸壺式煮成,郭雅聰說,一開始做咖啡只提供一種焙度,喜歡的客人就會上門,隨著客人增加,慢慢多了蜜處理、日曬,焙度也多了淺焙;他更將咖啡豆運用到極致,如水洗時一定要去皮,他就將果皮用糖製成果露,並運用到餐飲中,挑出的不良豆、瑕疵豆則當成最天然的蚊香,以及日曬豆去皮後,把好的殼保留並拿去沖煮,變成餐廳內最受歡迎的「果殼茶」。

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲大鋤花間的爆米花是人氣點心。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼也可以試試龍眼包咖啡豆獨家吃法。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼台南大鋤花間咖啡生態農場。(圖/記者蔡玟君攝)

除了咖啡外,大鋤花間也有許多有趣的菜單值得參考,例如暱稱為恰查某的「咸豐草花茶」、自家爆的甜味爆米花,郭雅聰還有關於龍眼搭配咖啡豆的獨門吃法,將龍眼肉往上撥,再把咖啡豆包進龍眼一起品嚐,微甜帶苦的滋味深受許多人喜愛。

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