記者蔡玟君／台南報導
台南東山175公路又被稱為「咖啡公路」，因為沿途擁有數間咖啡莊園值得慢慢探索，其中開幕已約20年的「大鋤花間咖啡生態農場」，旅客可以坐在露台上享受以農場主人親手栽種的咖啡豆製成的咖啡，邊享受眼前綠色山林景致，幸運的話，更能捕捉雲海，讓人彷彿置身仙境一般。
▲位於台南咖啡公路上的大鋤花間咖啡生態農場。（圖／記者蔡玟君攝）
▲大鋤花間咖啡生態農場創辦人郭雅聰。（圖／記者蔡玟君攝）
大鋤花間咖啡生態農場創辦人郭雅聰早年在台北出版社工作，後來舉家南遷到台南，他笑說「當初來這裡完全是抱持著一份浪漫」，但選擇入山，就要找到生存之道，原本對咖啡完全沒有興趣的他，因緣際會接觸咖啡後才慢慢把咖啡變成生活的一部分，現在在山上已種植面積約3.5公頃左右的咖啡樹。
▲▼景觀餐廳內的座位多元，讓旅客能悠哉享受山林時光。（圖／記者蔡玟君攝）
▲室內座位區。（圖／記者蔡玟君攝）
▲位於農場餐廳2樓的露天座位平台位子最受旅客喜愛。（圖／記者蔡玟君攝）
有咖啡，接著就開了咖啡館，2004年以「拿著鋤頭耕耘出《花間集》意境」為概念，大鋤花間咖啡生態農場就此誕生，園內的一桌一椅都是郭雅聰自己完成，座位有可以欣賞山林的露台區，也有雨備可坐的室內用餐區，位於2樓的露天座位平台最受歡迎，可以180度欣賞山林景觀。
他說，從這裡可以看到雲林、嘉義、台南、高雄4個城市的景觀，幸運的話，天氣好時更有機會看到澎湖花火，甚至能賞雲海，因此開幕後經過口耳相傳，慢慢成為175公路上最受歡迎的景觀餐廳之一。
▲農場咖啡都以虹吸壺式煮成。（圖／記者蔡玟君攝）
▲隨飲料會附上一份餅乾或黑糖蛋糕。（圖／記者蔡玟君攝）
▲來到大鋤花間必點的咖啡果殼茶。（圖／記者蔡玟君攝）
大鋤花間的咖啡都以虹吸壺式煮成，郭雅聰說，一開始做咖啡只提供一種焙度，喜歡的客人就會上門，隨著客人增加，慢慢多了蜜處理、日曬，焙度也多了淺焙；他更將咖啡豆運用到極致，如水洗時一定要去皮，他就將果皮用糖製成果露，並運用到餐飲中，挑出的不良豆、瑕疵豆則當成最天然的蚊香，以及日曬豆去皮後，把好的殼保留並拿去沖煮，變成餐廳內最受歡迎的「果殼茶」。
▲大鋤花間的爆米花是人氣點心。（圖／記者蔡玟君攝）
▲▼也可以試試龍眼包咖啡豆獨家吃法。（圖／記者蔡玟君攝）
除了咖啡外，大鋤花間也有許多有趣的菜單值得參考，例如暱稱為恰查某的「咸豐草花茶」、自家爆的甜味爆米花，郭雅聰還有關於龍眼搭配咖啡豆的獨門吃法，將龍眼肉往上撥，再把咖啡豆包進龍眼一起品嚐，微甜帶苦的滋味深受許多人喜愛。
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