台南少見臭豆腐「3吃」只賣5小時!微臭水嫩感+台式泡菜更加分

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

文、圖/台南先生

下午才營業只賣5小時的臭豆腐攤,一條龍生產連豆腐都自己做,還有台南少見的臭豆腐三吃,是許多在地老饕的口袋名單。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

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攤位外觀

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

連平日都很多在地人來吃,老闆娘說這是傳承自父親的好手藝,最早在台南善化就擺攤賣了50多年,當時連店名都沒有。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

還有賣關東煮。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

連胡椒鹽都是自行調配,用量也很大方。

臭豆腐薯條

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

這個只做鹽酥口味,就是切成條狀炸過後撒上滿滿胡椒鹽,卡滋卡滋超酥脆,實測放20分鐘再吃依舊保有酥脆度,重點完全不油膩。

港式臭豆腐

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

港式就是中間挖洞的大塊臭豆腐,可以把泡菜、醬料放進洞中,一口咬下超滿足。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

外皮炸得金黃酥脆不會過硬,裡頭還保有豆腐的水嫩度,臭豆腐不是屬於很臭的那種,很怕吃完被自己臭死的人可以來吃這家。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

自製台式泡菜清脆爽口超解膩,份量也給得很大方。

▲▼根本臭豆腐。(圖/台南先生提供)

有吃辣的人還可以跟老闆娘要一點自製手工辣椒醬,差不多有到大辣的程度,香辣過癮差點要噴火。

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