米其林指南公布7月「新入選餐廳」　台中最難訂餐廳「飛花落院」上榜

▲歷經10年並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭「飛花落院」不只能享受美食，還看得到壯麗的日落絕景。（圖／飛花落院提供）

記者黃士原／台北報導

《米其林指南》4月起每月會公布即時新增部分「新入選」的餐廳名單，米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。7月「新入選」餐廳分別是台北的大腕、Jarana、魚庒，以及台中的竹之鄉、飛花落院。

▲大腕燒肉專門店在從2018年奪下台北米其林指南一星後，連4年蟬聯一星餐廳。（圖／Lexie's Blog 寫食派）

大腕
連4年蟬聯米其林一星餐廳的大腕燒肉專門店在去年底搬家，由於米其林對於換餐廳地址就是視同新餐廳，因此搬到大直新地點的大腕燒肉專門店被選為7月推薦的餐廳新名單。

為了提供更舒適的用餐環境及提升服務品質，大腕燒肉專門店搬家到捷運劍南路站2號出口的「虹光LIVE」大樓5樓。大腕燒肉專門店在從2018年奪下台北米其林指南一星後，連4年蟬聯一星餐廳。大腕燒肉非常注重食材的品質，也是間極為重視團隊的餐廳，他們沒有主廚，店裡每一位員工都是最重要的一份子，共同努力保住米其林一星的榮耀。

▲Jarana餐廳的香煎透抽。（圖／取自Jarana臉書）

Jarana
由來自馬德里的西班牙主廚創立，小酒館內氣氛熱絡，適合與朋友把酒言歡。菜單上除了經典小吃，亦提供香煎豬脆耳、西班牙鴨肝麵等佳餚。更可提前一周預訂客製化的燉飯或燉麵。以五種起司製作的招牌起司蛋糕同樣值得一試。主廚特別依據臺灣人口味調整鹹度，若想品嚐道地風味，不妨在點菜時提出。

▲魚庄的鰻魚飯。（圖／取自魚庒-日本百年鰻料理專門店臉書）

魚庒
埼玉縣百年鰻魚飯專門店唯一一間海外分店，餐室採以木質為主的日式裝潢，並在餐桌之間設有間隔，增添隱私與舒適度。選用外銷的臺灣鰻魚，以先蒸後烤的關東風格料理，搭配飽滿的米飯，風味極佳。由於鰻魚現點現烤，須耐心等待，建議先點選鰻魚蛋捲或前菜享用：鰻魚蛋捲蛋香四溢，尾韻香甜，值得一試。

▲竹之鄉的紅燒耎骨肉。（圖／取自竹之鄉官網）

竹之鄉
創立於1983年，鄰近被山林環繞的大坑風景區，室內則以竹子相關的家具裝飾布置，內外均洋溢雅意。菜式固然也與店名相呼應，其中竹筒飯為店內招牌，取南投竹山的孟宗竹作竹筒，客人用餐後更可帶回家重用；店家亦選用台中大坑地區的竹筍烹調美食。特別推薦肉質軟嫩的耎骨肉，以及家常風味的醬筍吳郭魚。

▲飛花落院也運用大量的舊木料與竹子，讓整棟建築運用大量的大塊石頭和舊木料等元素。（圖／飛花落院提供）

飛花落院
坐落在台中新社的「飛花落院」開幕僅一年，但已經是「台中最難訂位餐廳」之一，料亭以唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」命名，呈現經典的日式庭院美學，處處充滿禪意，而且這裡不只能享受美食，還看得到壯麗的日落絕景。飛花落院僅接受預約制，每日接待50位顧客。