文、圖／Viviyu旅遊美食世界
到嘉義除了吃火雞肉飯，還可來吃這家每天只營業3.5小時的「南京路老麵店」！原本只是想來吃碗乾麵，但被老闆隱藏的刀工給嚇到了，真的是高手在民間，將豆干切的又薄又透，根本是小當家來著。來這裡絕對不能錯過家常滷味，因為在切菜的同時也是場表演秀，擺盤就像是五星級飯店。
表訂中午11點半營業，每天營業3.5小時，但營業時間未到，門口已經排了一堆外帶人潮，讓我開始緊張了起來。
原本我在後面跟著排隊，後來才知道不是在排內用，而是在排外帶，現在外帶的人比內用的人還多。內用的民眾只要量完體溫就可以入座了，不用傻傻跟著排。
如果是開車前往的朋友可以停在「夜世界停車場」，可以免費停放。
門口噴完酒精之後就會由闆娘安排座位，來到這裡內用可以直接進入。
店家會告知用餐順序號碼，安排好桌號，再到櫃檯前方去夾小菜即可。
滿滿的小菜有許多不同品項，雖然沒有價格標示，但是價格很實在，來到這裡絕不能錯過小菜。
站在小菜櫃前真的很容易失守，如果不是人數太少，我應該還會想繼續夾，如果可以來個大全配應該會很大盤！
不要以為只有內用才會這麼浮誇！「南京路老麵店」就連外帶小菜也是很講究，打開來真的是充滿驚喜。
內用的擺盤真的不是開玩笑，每一種都切的好細。除了豬血糕因為要方便夾取且要有口感之外，其他都切地好薄，老闆有經過思考擺放順序。
餛飩乾麵
選了我最常吃的餛飩乾麵來比較一下南北差異，麵條比起桃園的陽春麵，「南京路老麵店」較粗且口感也更有嚼勁，淋上滷汁前記得要拌一下，讓麵條可以吸附滷汁，口感會更佳。
餛飩不小顆，咬下後可以吃到加入蔥肉的內餡，蠻好吃的。
麻醬麵
乾麵加入滷汁和麻醬的醬汁，有著花生的香氣，同樣也需要拌均勻再吃，相同的麵條搭配不同的醬汁別具風味。
用麵碗來當比例尺就知道這盤滷味真的很大盤了！上方還撒了滿滿的青蔥，吃起來更香，淋上醬油膏的滷味可以搭配麵一起吃比較剛好。
綜合小菜盤
老闆特別出來告知這盤因為有肉會比較貴，但我覺得這價格真的很可以，對我這北部人來說沒有特別貴，反而是很實在的價格。
肉片切的很薄，但老闆真的很會擺盤，不是切完通通往盤子一丟就沒事了，美麗的擺盤讓視覺效果更升級。
明明夾的時候是完整的豆皮，沒兩三下功夫就切成如此細絲，像是在吃涼拌菜的感覺。
米血糕搭配一旁切成細細的蔥花，吃起來香氣十足，這盤滷味裡應該就是米血比較沒入味。
小豆干切的像是涼拌干絲一樣薄。
辣椒醬
吃小菜時建議可以沾些辣椒醬一起吃，不會太辣，讓口味更添層次，搭配著滷味一起吃剛剛好。
這次來到「南京路老店麵食館」真的是高手在民間，隱藏在麵館裡的小當家就是你！如果不吃麵也要點盤小菜來見證一下老闆了得的刀工，很親民的價格。
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