八方雲集新品牌芳珍蔬食4/28插旗桃園 6月底前全台再開4家店

▲八方雲集新品牌「芳珍蔬食」12/29試營運 。(圖/記者黃士原攝)

▲八方雲集新品牌「芳珍蔬食」的煎餃 。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

八方雲集去年底發展蔬食市場,新品牌「芳珍蔬食」首家門市開在台北市民權東路、復興北路口,在經過4個月後,第二家店「桃園中正店」將4月28日開幕,而接下來在6月底前將陸續在台北、台中及高雄開出4家店,其中高雄鳳山五甲店還是24小時營業。

▲素滷味拼盤。(圖/記者黃士原攝)

八方雲集表示,「芳珍蔬食」為滿足現代人健康養生的新時尚趨勢,以及為宗教信仰人士提供多樣化餐點選擇,研發主廚以天然食材為主,輔以少量植物肉,讓產品不但營養均衡,更增添美味口感。菜單品項包括有煎餃、水餃、抄手、滷味拼盤、小菜、乾拌麵、湯麵、湯品及飲品,素食者都可以享用。

鍋貼原本就是八方雲集強項,不過在「芳珍蔬食」則是以煎餃來呈現,口味除了招牌、韓式辣味、雪裡紅號田園蔬菜之外,還有松露口味,水餃跟煎餃一樣有5種口味可選擇,價格每份65元起至70元。

▲「蓮花」這道料理上桌時工作人員還會沖淋蔬菜澄清湯,盤中蓮花慢慢展開。(圖/記者黃士原攝)

另外,由「小小樹食」延伸的新品牌「curious」蔬食餐廳,以精緻現代料理技法來呈現蔬食餐點,在今年2月開幕後就一位難求。小小樹食與curious創辦人劉千瑞表示,無肉料理一點也不簡單,不過他不想把麵筋、香菇精做的素牛排端上餐桌,「我們的目標是把每一季菜單用最單純、不受外界干擾和精工細作的技術,打破你對習以為常的蔬果想像。」

▲主菜「威靈頓牛排」。(圖/記者黃士原攝)

「curious」致力於中西文化中代代相傳的永恆食譜,向台灣的豐富蔬果和傳統致敬,烹飪方法是保留菜餚的精華和原汁原味,同時使用優質食材提升風味,像是主菜「威靈頓牛排」就是西瓜經過重覆煮過、風乾及脫水等工序,讓它的口感更像牛肉,再依傳統威靈頓牛排作法,把野菇、菠菜、風乾番茄與脫水西瓜依序包入酥皮之中。另一道主餐「Encoure」主廚於麵體上鋪佐十三香、松本茸、發酵冬筍、新鮮山椒等食材增添口感及層次,以羊肚菌為主體的提味醬則讓整體風味更加顯著。

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