▲欣葉Buffet新品牌「NAGOMI」4月29日正式開幕。（圖／欣葉提供）
記者黃士原／台北報導
雖然疫情升溫，但餐飲業者還是持續往前邁進，欣葉全新Buffet品牌「NAGOMI」與王品的燒肉餐酒館新品牌「最肉」先後在4月28日、4月29日開幕，而在之前還有晶宴全新Buffet「峇里斯」與「小小樹食」延伸的新品牌「curious」蔬食餐廳。其中「NAGOMI」歡慶開幕，只要在4/28～5/31期間，同行者身分證字母含「NAGOMI 」其中2個以上享9折，若集滿6個字母直接5折，每餐期限定預約3組。
▲NAGOMI的生魚片都是現點現切。（圖／記者黃士原攝）
NAGOMI
欣葉推出全新Buffet品牌「NAGOMI」，提供12類別、近百道精緻和食料理，而且首度導入「女將」文化服務，展現「慢和食」的飲食文化。「NAGOMI」在餐檯上供應「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「⻝事」、「汁物」、「⽢味」、「飲物」等共12 種類別，有近百款料理可讓饕客吃到飽，烹調形式涵蓋生切、煮、蒸、烤、炸等豐富性，光是烤物就有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異，而炸物則從常⾒的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等皆有。
NAGOMI歡慶開幕，凡於4/28～5/31開幕期間，同行者只要身分證字母含「N、A、G、O、M、I 」其中2個以上享9折優惠，若集滿6個字母，就能享有5折優惠，每餐期限定預約3組。餐價部份，平日周一至周五午餐成人每位1,280元，晚餐成人每位1,480元；周末例假日與特殊節日午餐成人每位1,580元，晚餐成人每位1,580元。兒童100公分以下免費，100-130公分半價，130公分以上全價計費。
▲「NAGOMI」在餐檯上供應「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「⻝事」、「汁物」、「⽢味」、「飲物」等共12 種類別。（圖／欣葉提供）
至於台灣人最愛的生魚片，除了可直接現點現切享受單⼀魚種或請師傅切成綜合盤外，現場也有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻小缽可取用，相較以往同種料理⼤量重複擺盤，NAGOMI將講究季節感的前菜類著重於美感擺放。而壽司部份，除了現點現做之外，餐檯上也有自由取用的握壽司與壽司捲。
至於首度導入的「女將」服務，每⼀餐期派有如女將般的服務⼈員穿梭桌席間，為入座後的饕客獻上特製「迎賓湯」，這迎賓湯是以上等昆布、柴魚與干貝熬煮，並添⼊⼭藥昆布增添濃厚滑順滋味。而用餐過程中，若有行動不便或是老弱婦孺等有需求者，更可透過女將協助夾取料理，落實比服務更加極致的款待之道。
▲王品集團「最肉燒肉餐酒館」試營運，4月29日開幕。（圖／記者黃士原攝）
最肉燒肉餐酒館
王品全新推出的「最肉」燒肉餐酒館，將於4月29日正式開幕，首店進軍「全台燒肉特級戰區」台中公益路，直球對決公益路上超過20家燒肉名店。「最肉」平均客單價1,400元，是王品集團旗下最高價的燒肉品牌，全力爭取市場份額36億元的高價燒肉市場。「最肉」結合單點與個人套餐模式，推出產量珍稀的「100%澳洲全血和牛」，並和2021世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang聯手設計專屬調酒，期待打造最具「大人味」的燒肉餐酒館。
▲澳洲全血金磚和牛。（圖／記者黃士原攝）
「最肉」雖定位為單點店，仍貼心推出伊比利豬、澳洲M8-9和牛、日本A5和牛 3款個人套餐，集合5-6種頂級肉品、魚子醬煙燻牡蠣、醬燒牛肉焦糖吐司等特色副食，最適合首次嘗鮮的消費者。此外，消費者可視用餐時段、需求，單點特色肉品搭配調酒小酌，20公分長的「牛舌涮涮涮」薄可透光、肉質紋理清晰可見，在烤爐上來回涮3次就可享用，僅0.1公分厚但口感絕佳；手工逆紋切製的「美國龍捲肋條」筋脆肉彈，可以輕蘸以分子料理概念創作的「醬油慕斯」；「澳洲火焰菲力牛排」選用口感最柔嫩的菲力部位，上桌後以獨門「迷迭香煙燻法」炙燒、鎖住肉汁，搭配海鹽、蒜片或特製「剝皮辣椒松露洋蔥」，帶來甘香濃郁的味覺刺激。
▲「峇里斯南洋海鮮百匯」主打特色南洋Buffet。（圖／晶宴提供）
峇里斯南洋海鮮百匯
御頂集團旗下晶宴會館開設全新Buffet品牌「峇里斯南洋海鮮百匯」，以「千元有找」跨足Buffet市場，插旗新北市新莊。「峇里斯南洋海鮮百匯」主打特色南洋Buffet，無限量供應火烤風味BBQ烤串，南洋特色料理集大成，像是：滇緬大薄片、泰式涼拌海鮮、泰式椒麻雞、新加坡肉骨茶、現煮叻沙湯麵等。另外，主廚烹飪美味料理還有手切牛排、生蠔、旭蟹、干貝等高價海鮮吃到飽。
▲「蓮花」這道料理上桌時工作人員還會沖淋蔬菜澄清湯，盤中蓮花慢慢展開。（圖／記者黃士原攝）
curious
由「小小樹食」延伸的新品牌「curious」蔬食餐廳，以精緻現代料理技法來呈現蔬食餐點，在今年2月開幕後就一位難求，目前4月、5月訂位都是滿檔，想要品嚐的朋友只能等待5月1日開放6月份的訂位了。
▲主菜「威靈頓牛排」。（圖／記者黃士原攝）
「curious」致力於中西文化中代代相傳的永恆食譜，向台灣的豐富蔬果和傳統致敬，烹飪方法是保留菜餚的精華和原汁原味，同時使用優質食材提升風味，像是主菜「威靈頓牛排」就是西瓜經過重覆煮過、風乾及脫水等工序，讓它的口感更像牛肉，再依傳統威靈頓牛排作法，把野菇、菠菜、風乾番茄與脫水西瓜依序包入酥皮之中。另一道主餐「Encoure」主廚於麵體上鋪佐十三香、松本茸、發酵冬筍、新鮮山椒等食材增添口感及層次，以羊肚菌為主體的提味醬則讓整體風味更加顯著。
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