▲開幕8年的台南晶英酒店，首推Fine Dining新餐廳「無隅」試營運中。（圖／台南晶英提供）
記者黃士原／台北報導
開幕8年的台南晶英酒店，館內的中餐廳「晶英軒」、「ROBIN’S牛排館」、「ROBIN’S日風和食鐵板燒」人氣一直很高，20日宣布全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」開始試營運，由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，任何形式的美食料理都將在此呈現。
「無隅-Infinity」取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」的經典名句，象徵無盡延伸的料理創作力，並由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，任何形式的美食料理都將在此呈現。台南晶英更特別邀請甫榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，擔任飯店酒品服務之技術顧問，提供飯店專業的葡萄酒培訓並為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單，以求提升整體用餐品質，提供Fine Dining精緻餐飲體驗。
▲台南晶英酒店「無隅」餐廳試營運階段採包場制，未來將推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。圖為紐西蘭和羊。（圖／台南晶英提供）
目前試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將滿足各式用餐需求，推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。擅長法式與歐陸料理精髓的主廚-賴奕丞(John)，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，擅長運用節氣時令食材，以無國界料理風格手法呈現，首波春季菜單就使用了螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等食材。
▲台南晶英「無隅」春季菜單中，開胃菜以螢烏賊、鱒魚、春筍等季令食材，呈現百花盛開的意境。（圖／台南晶英提供）
▲台南晶英「無隅」餐廳菜單中，主餐美國菲力與鴨肝以威靈頓牛排作法呈獻，加上現刨頂極松露薄片驚艷上桌。（圖／台南晶英提供）
▲「無隅-Infinity」取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」的經典名句。（圖／台南晶英提供）
「無隅-Infinity」位於飯店一樓，挑高的空間設計，陳設佈置融入四百年前航海時期的古台南意象，將當時熱蘭遮城（今安平古堡）、與普羅民遮城（今赤崁樓），由專業匠師以傳統工藝方式分別打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風；至於餐桌部分，則承載了開港意象，擷取船型、龍骨、橫樑元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海，為座上賓營造伏案遊歷八方之感。
▲「山海匯蒸蛋」有快滿出來的鮭魚卵。（圖／記者黃士原攝）
把台式熱炒食材升級的「隱士餐酒館The Hermit Bistro」，這2年已發展成餐飲集團，旗下已有隱士餐酒館光復店、隱寺餐酒館嘉興店、隱世餐酒館永春店、隱侍餐酒館大直店，13日首度插旗新竹地區，開出隱士餐酒館新竹店，而且平日營業到凌晨2點，周五及周六開到凌晨3點。
▲功夫滷味拼盤。（圖／隱士餐酒館提供）
The Hermit隱士餐酒館鄰近科學園區，座落於新竹市和竹北市交界的埔頂二路精華地段，旁邊就是熱鬧的美式賣場，主打創意私房功夫菜，將傳統老師傅的手藝融合現代元素，打造隱藏版的平價深夜食堂，店內設計以灰色系低調奢華的裝潢為主調，吧台兩側以3D科技投影打造動態的山水主視覺，交錯出大自然與未來科技感。
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